大米粉是麵粉嗎

　　大米粉原料是大米，也就是水稻；麵粉的原料是小麥，米線、河粉之類的都是米粉做的，韌性不如麵粉。米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。麵粉是一種由小麥磨成的粉末。

　　是。粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米為原料磨製而成的。真正純正的粘米粉並非是雪白色，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉新增其他材料增白。在選購時候，需要拿起一點粉，用拇指和食指擠壓摩擦，純正粘米粉完全感覺不到顆粒狀，手感細滑、柔軟。

　　粘米粉可以用什麼代替：一般情況下，粘米粉可以用糕粉來代替。糕粉是什麼。糕粉就是熟的糯米粉，也就是將生的糯米粉烘乾炒熟後的糯米粉，稱為糕粉。這種粉比較接近粘米粉。在做蘿蔔糕的時候就可以考慮用糕粉代替。如果是做冰皮沒有粘米粉，可以選擇直接用冰皮粉製作。

　　大家可能都會認為選擇糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的區別，並不是做什麼都能夠用糯米粉代替粘米粉。但是在做餈粑這類有粘性的食物的時候就可以用糯米粉代替。而其他不同情況的時候，選擇代替粘米粉的材料是要根據實際要做的東西來選擇的。

　　粘米粉是大米磨成的粉,基本就是澱粉,雖然叫粘米粉,但是基本沒有粘性,不能替代糯米粉、麵粉。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。