大紅柑和陳皮普洱區別

　　1、柑皮不同

　　小青柑：指在樹枝柑果皮未著色，生理未成熟時（通常指農曆立秋至秋分）採收果實所加工的皮，此時橙皮甙[dài]含量較高，多糖的含量較低，油室則較小而並不十分飽滿；果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐貯。

　　大紅柑：指用新會柑（通常指立冬至冬至前後採收，果實已成熟）果實所加工的皮，此時橙皮甙含量較，,多糖的含量較高，油室則大而飽滿；果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐貯。

　　2、滋味不同

　　小青柑處於生長的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛氣香，所以用小青柑製作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。細品小青柑普洱會發現，其滋味略有水汽，生津無回甘，風格清新，青柑味重，幾乎遮掩住了普洱茶的味道。因為質硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以適合儲藏。

　　大紅柑皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮製作的柑普茶，口感較為甜潤，對胃腸刺激性行對要弱。

　　細品大紅柑則發現：陳皮香濃郁，同時可以明顯體會到普洱茶味，相對青柑，較甜。同時有一定潤感，相對青柑有一些厚度，總體可以形容為普洱和陳皮結合相對略好，喝起來很舒服。

　　3、內質不同

　　小青柑和大紅柑相比，內含物質最大的不同在於，小青柑揮發性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。

　　柑橘酸：是果酸的一種，是一種對皮膚有益的營養物質，對皮膚有良好的滋養作用。檸檬烯：具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用，複方檸檬烯在臨床上可用於利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內積氣。

　　大紅柑和小青柑相比，內含物質最大的不同在於，大紅柑果香類芳香物質含量高，含海綿松絲較多，果糖含量高。

　　海綿松絲：較好的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動助消化、對於調節膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素。

　　果香類芳香物質：大紅柑成熟度高，果香類芳香物質含量高，據研究表明，植物中芳香物質，對於控制中度、輕度高血壓患者血壓，具有實際效果。

　　1、普洱生茶口感強烈，刺激性較高。

　　2、若經高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。

　　3、普洱熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。

　　4、新制普洱生茶茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主。

　　5、普洱熟茶，輕度發酵者為紅棕色不柔韌，重度發酵者多呈褐色、黑色硬而易碎。

　　6、生茶茶餅以青綠色、墨綠色為主，經高溫，有香甜味。

　　7、生茶茶湯以黃綠、青綠為主。

　　8、熟茶發酵度輕者，為深紅色，重者以黑色為主。

　　1、從柑皮與熟普的連線處注水

　　這種注水方式是最常見的一種，水柱同時擊打柑皮熟普，因此茶湯在過程中相互交融，很是奇妙，當整個蓋碗的水流注滿時，茶湯會變成酒紅色，很是明豔，這樣衝出來的茶湯口感融合性最佳，耐泡程度也適中。

　　2、從小青柑孔處中心注水

　　水流從小青柑中心注下，這樣衝出來的茶，湯色紅濃，滋味醇厚，相對來說濃度較高，刺激性強，而且耐泡度會降低，因此剛開始接觸品飲的茶友會覺得味太濃。

　　3、從柑皮外注水

　　這種方式是指水柱衝在小青柑皮上，這樣衝出來的茶，茶湯黃亮，清香自然，滋味青甜。因為熟普需要水流漫過整顆小青柑才會慢慢散出滋味，因此茶味淡、湯色淡，但青柑的香氣濃。