大荔肉醬辣子可按如下步驟進行烹製：
1、植物油適量燒八成熱，稍涼，放入白芝麻，辣椒麵，充分攪拌，至有香味溢位，進行備用。
2、豬肉加鹽和各種佐料煮熟，冰凍半小時，切小丁。
3、鹹菜切丁，切蔥花進行備用。
4、加入適量食用油，蔥花爆香後放入肉丁，文火炒至出油，注意不要將肥肉榨乾。
5、加大頭菜、榨菜、豆豉等不斷翻炒，再加入甜麵醬繼續翻炒，有醬香味後關火，將之前做好的油潑辣子倒入拌勻，此道菜烹飪完成。
大荔肉醬辣子可按如下步驟進行烹製：
1、植物油適量燒八成熱，稍涼，放入白芝麻，辣椒麵，充分攪拌，至有香味溢位，進行備用。
2、豬肉加鹽和各種佐料煮熟，冰凍半小時，切小丁。
3、鹹菜切丁，切蔥花進行備用。
4、加入適量食用油，蔥花爆香後放入肉丁，文火炒至出油，注意不要將肥肉榨乾。
5、加大頭菜、榨菜、豆豉等不斷翻炒，再加入甜麵醬繼續翻炒，有醬香味後關火，將之前做好的油潑辣子倒入拌勻，此道菜烹飪完成。
原料：豆腐、蔥、蒜、油、生抽、鹽、孜然、白芝麻。
製作過程：
豆腐切片，蔥切花，蒜切末。鍋內入油燒熱，小火將豆腐煎成兩片金黃色撈出待用。鍋內餘少量油，炒香蔥花和蒜末，將其餘調味料加入鍋內炒香。將煎好的豆腐入鍋內，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調味料，中火燒一分鐘左右，待湯汁收幹後撒入白芝麻。將豆腐整齊碼放在盤上，撒下蔥花。
冬至，是中國傳統的節日，俗稱“冬節”。相傳，冬至是24節氣中最早被制訂的一個，為二十四節氣之首。而且，冬至的具體交節時刻，用新、舊兩種曆法進行推算，都是完全一樣的。
作為四時之節的“冬節”，在流傳的歲月裡，民間有“冬至大如年”的說法。據古籍記載：“十一月冬至。京師最重此節，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關撲，慶祝往來，一如年節。”
為什麼說冬至大過年
1、冬至大過年一是說明年關將近，二是表示冬至的重要性。冬至一到，新年就在眼前，所以古人認為冬至的重要程度並不亞於新年。
2、冬至被視為冬季的大節日，古時候，漂在外地的人到了這時節都要回家過冬節，所謂“年終有所歸宿”。
3、冬至是時年八節之一，先民們自古以來就有在冬至祭祀祖先的傳統，以示孝敬、不忘本。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異。祭祖的同時，有的地方也祭祀天地神靈，供品主要有三牲飯菜、三茶五酒等。
冬至要做什麼？
祭祖
南方沿海不少地區有冬至祭祖的傳統習俗。家家戶戶把祖先像、牌位等供於家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。祭祖的同時，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來年風調雨順，家和萬事興。
北方吃餃子，南方吃湯圓
“冬至餃子夏至面”，過去人家過冬至，飲食習俗多為吃餃子。每逢冬至，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。
在南方，冬至盛行吃湯圓，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說法。湯圓也稱湯糰，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團”。湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。
祭天
漢代，人們認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個迴圈開始，是大吉之日。皇帝要於此日祭天，群臣也互相祝賀。此習俗一直延續至清代，成為在冬至日必須舉行的一種儀式。
搓米時
在福州，冬至這一天有特殊的習俗，家家戶戶都要做“米時”。做“米時”需要將糯米磨成漿，然後搓成圓形丸子。食用時，需先煮熟，然後裹上用黃豆、糖磨成的粉。這一天，福州人家裡都瀰漫著米時、豆粉、花生粉的香氣。
九九消寒
入九以後，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
九九消寒歌：一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看楊柳；七九河冰開，八九燕子來；九九加一九，耕牛遍地走。
贈鞋送襪
每到冬至時，民間還有贈送鞋子的習俗，《中華古今》有說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑”。之後就成為了習俗，也就是冬至那一天，外甥給舅姑送鞋子。以前的鞋子和帽子上都有精美的刺繡，一般鞋子上繡猛獸，帽子上做虎行，也就是虎頭帽子。
藏冰
以前人每到冬至前後，就會修窖藏冰，也就是修一個地窖，就像農村儲藏紅薯的地窖一樣，約有六七米深，然後去河中鑿一些冰塊，到了冬至這一天，把冰塊放入地窖中，並且在冰窖中放入各種鮮果，等到春季之後，再取出鮮果食用，就像剛從樹上摘下來的一樣。當然現在有了冰箱，也就不需要儲藏冰塊了。