1、施足底肥：
由於大蒜根系淺，根毛少，吸肥能力差，故對基肥尤其是收穫蒜薹和蒜頭為目的、的質量要求較高，應以腐熟的廄肥或餅肥為主，配施一定數量的磷鉀復混肥，一般每畝施優質有機肥5000公斤，施餅肥100公斤，氮磷鉀復混肥25-35公斤。
2、早施催苗肥：
早施催苗肥有利於促進大蒜出苗後迅速髮根長苗，提高秋播大蒜的越冬效能。催苗肥要求在出苗後15天左右進行，除了肥力較高、底肥較足的，可以不施催苗肥外，一般每畝可施尿素15-20公斤。
3、增施返青肥：
返青肥一般在春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開始生長時施用，每畝施尿素20-30公斤為宜。
4、重施抽苔肥：
一般應在鱗芽和花芽分化完成、蒜薹孕育時進行。由於此時進入生長旺盛期，生長量和需肥量先後達到高峰期，所以一般要求重施，約佔追肥總量的40%-50％，每畝施氮磷鉀復混肥25-30公斤。
5、巧施壯頭肥：
壯頭肥宜在抽苔肥施後25-30天進行，壯頭肥以氮肥為主，配合施少量磷鉀肥，以滿足蒜薹和蒜頭膨大對養分的需要，一般每畝施用高氮複合肥15公斤左右。
1、大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，併為植株順利透過春化打下良好基礎。
2、選用脫毒品種，挑選無病蟲危害的大蒜瓣作種蒜用。播種前先用清水洗滌種瓣，後用77%多寧可溼性粉劑拌種，每100千克種瓣用藥粉150克兌水8千克拌種，或用3000倍96%天達惡黴靈浸種20分鐘，涼後播種。
1、整地
耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、淨”。根據水源確定畦的長短，可打長80-100m，寬4.2-4.4m的畦；也可打長40-50m、寬4.2-4.4m的畦。
2、選種
人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理。選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產的關鍵。
3、適時播種
大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1-2d.
4、合理密植
一般行距20cm，株距16-17cm，每667平方米2萬株左右。深5cm左右，栽後蒜上方蓋土1cm左右。
5、大蒜需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水。
6、放苗
蒜芽剛破土，及時把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進行輕耬。
7、滅草
大蒜生長期內，氣溫比較低，雜草危害主要在春節後，因有地膜覆蓋，返青水衝除草劑。
8、施肥
綠色食品大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配方施少量的化肥；以底肥為主，追肥為輔。