1、培土時間。一般在大蔥生長到30釐米左右可進行培土，不能過早，否則會造成大蔥長勢緩慢以及大蔥彎曲，培土宜在下午進行，因為這時葉片柔嫩，不會損害到葉片，如果錯過這個時機，在盆土過程中會造成大蔥葉片損壞。
2、合理追肥。大蔥生長過程中一般需要進行3次左右培土，第一次為小培土，培土厚度控制在5釐米左右，一般在大蔥生長到30釐米蔥白形成後進行，可以每畝追施複合肥25斤搭配150斤的有機肥，促使根系下扎，滿足大蔥前期生長所需。當大蔥生長到40-45釐米時進行第二次培土，培土厚度控制在10釐米左右，這次培土追肥以氮鉀肥為主，促進假莖和葉片生長。最後一次培土在收穫前20天左右，為了提高蔥白的品質和口感，培土厚度控制在10釐米左右，本次追肥不要再補充氮肥，否則容易導致大蔥蔥白變軟，口感差。
3、培土方法。取土寬度勿過寬，從行中間取土，取土寬度勿超過行距的三分之一，也不要過深，以免傷根，培土應該拍實，防止雨水沖刷倒塌。土壤過幹或過溼也不宜進行培土，要保持大蔥假莖挺直，所以不宜培土過深，最深埋至葉鞘，否則容易導致蔥白彎曲。
1、培土時間
一般在大蔥生長到30釐米左右可進行培土，不能過早，否則會造成大蔥長勢緩慢以及大蔥彎曲，培土宜在下午進行，因為這時葉片柔嫩，不會損害到葉片，如果錯過這個時機，在盆土過程中會造成大蔥葉片損壞。
2、合理追肥
大蔥生長過程中一般需要進行3次左右培土，第一次為小培土，培土厚度控制在5釐米左右，一般在大蔥生長到30釐米蔥白形成後進行，可以每畝追施複合肥25斤搭配150斤的有機肥，促使根系下扎，滿足大蔥前期生長所需。當大蔥生長到40-45釐米時進行第二次培土，培土厚度控制在10釐米左右，這次培土追肥以氮鉀肥為主，促進假莖和葉片生長。最後一次培土在收穫前20天左右，為了提高蔥白的品質和口感，培土厚度控制在10釐米左右，本次追肥不要再補充氮肥，否則容易導致大蔥蔥白變軟，口感差。
3、培土方法
取土寬度勿過寬，從行中間取土，取土寬度勿超過行距的三分之一，也不要過深，以免傷根，培土應該拍實，防止雨水沖刷倒塌。土壤過幹或過溼也不宜進行培土，要保持大蔥假莖挺直，所以不宜培土過深，最深埋至葉鞘，否則容易導致蔥白彎曲。
4、注意季節
在高溫季節不宜培土，否則假莖會因為埋入土壤過深而腐爛，培土次數也不能過多，頻繁的培土不僅會增加工作量，而且不可避免的還會傷根傷葉，影響稻草的生長。培土一次不要過深，否則會埋住葉片，極易引起腐爛，每次培土厚度3-4釐米，將土培至葉鞘和葉身分界處，即只埋葉鞘，勿埋葉片。
1、挖溝貯存：大蔥收穫後，就地晾曬幾個小時，除去根上的泥土，剔除病、傷株，捆成10公斤左右的捆，放在通風良好的地方堆放6天左右，使大蔥外表水分完全陰乾。選擇背風通風處挖溝距50-70釐米。若溝底溼度小，可澆一次透水。待水全部滲下後，把蔥一捆挨一捆地擺放在貯藏溝內，然後用土埋嚴蔥白部分。在嚴寒到來之前，用草簾或玉米秸杆覆蓋即可。這樣能貯存到第二年的3月份。
2、埋藏貯存：將用上述方法經晾曬、挑選、捆捆的大蔥放在背陰的牆角或冷涼室內，底面鋪一層溼土，蔥的四周用溼土培埋至蔥葉處即可。若在室外埋藏，嚴寒來臨前可加蓋草苫防凍。
3、假植貯存：在院內或地裡挖一個淺平地坑，將立冬前收穫的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住蔥根的蔥白部分。埋好後用大水澆灌，增加土壤溼度，促進萌發新根，減緩蔥葉乾枯，延長保鮮時間。