大豆拉絲蛋白是什麼東西

　　大豆拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白和穀物蛋白為主要原料，採用先進的工藝和裝置，在全自動化的操作控制下，生產出來的一種富含高蛋白質且具有肌肉纖維結構的蛋白產品。

　　拉絲蛋白的前處理拉絲蛋白的一般狀態為乾燥固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），在使用前必須讓拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水後的拉絲蛋白會完全軟化，並表現出肉質纖維絲的質感。

　　芝士。也就是乳酪。又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

　　乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。乳酪是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。

　　一種糖類，主要是以紅糖為原料製成。麥芽糖做出來的最為正宗。

　　第一種做法：

　　準備好紅糖和一口小鍋。把紅糖放進鍋裡，並用文火加熱。用鏟子不停攪直到糖化成稀的，並且不讓糖粘在鍋內。關火，把糖放入一個容器內。第二種做法：

　　白糖600克，清水2000克，醋少許。清水煮沸加入白糖，轉小火。熬至糖化，加入醋，轉為慢火。攪拌熬至糖水有膠性即可。第三種做法：

　　將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長，取其芽切碎待用。將糯米洗淨後，倒進鍋燜熟，並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3至4小時，直至轉化出汁液。濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。