大豆種子的形狀是什麼樣的

　　大豆種子的形狀稱為粒形，通常有圓形、橢圓形、扁圓形、 長橢圓形和腎形5種。大豆種皮的顏色有黃色、青色、褐色、黑

　　色及雙色5種。黃色種皮按顏色深淺又分為白黃、淡黃、黃、濃 黃和蠟黃。青大豆的種皮色又分為淡綠、綠、暗綠3類；黑大豆 種皮色分為黑和烏黑2類；褐大豆分為茶、淡褐、褐、深褐和紫

　　紅5類顏色。

　　大豆子葉的顏色有2種，即黃色和青色。不同種皮 顏色和不同子葉顏色組成了不同顏色和用途的大豆。我們通常所 說的黃豆是指黃色種皮、黃子葉的大豆，主要用於直接食用、食

　　品加工和榨油。青色種皮大豆有青皮青子葉，也有青皮黃子葉， 平常說的裡外青大豆是指前者，常用做蔬菜；青皮黃子葉的 豆粒為淡綠色，主要用做親本資源。

　　黑色種皮大豆，子葉有黃

　　色，也有青色。黑皮、黃子葉的黑豆多用做詞料；黑皮、青子葉的黑豆，就是常說的藥黑豆，可預防和治療多種疾病。大豆子粒通常用百粒重表示，即100粒種子的重量單位是 g。子粒大小因品種不同變化很大，有的野生大豆百粒重僅2〜 4g，而有些做蔬菜用的品種，百粒重可達到30〜40g。

　　根據百粒

　　重，子粒大小分為7級 百粒重在30g以上的為特大粒，25〜 29。9g為大粒，20〜24。9g為中大粒；15〜19。9g為中粒，10〜 14。 9g為中小粒，5〜9。

　　g為小粒，百粒重在5g以下的為極小粒。 同一品種因栽培條件、氣候條件不同，子粒大小也有差異。

　　一般 土壤肥力低、乾旱會使子粒變小，粒重下降；同一植株不同結莢 部位或同一豆莢的不同位置，籽粒大小也有差別。

　　大豆種子萌發過程如下：

　　1、發育成熟的種子，在適宜的環境條件下開始萌發；

　　2、經過一系列生長過程，種子的胚根突破種皮，向下生長，形成主根；

　　3、胚軸的細胞也相應生長和伸長，把胚芽連同子葉一起推出土面；

　　4、胚芽伸出土面，形成莖和葉，子葉隨胚芽一起伸出土面，展開後轉為綠色，進行光合作用；

　　5、胚芽的幼葉張開行使光合作用；

　　6、子葉枯萎脫落；

　　7、一株能獨立生活的幼小植物體長成。

　　大豆是典型的自花授粉作物，天然雜交率低，一般為 0。5%〜1%。因此，大豆品種易保純。在大豆性器官形成後，花未開放前，即完成了傳粉。傳粉就是雄蕊花葯開裂，花粉散出， 落在雌蕊柱頭上的過程。授粉後，落在柱頭上的花粉很快萌發， 從萌發孔長出花粉管，穿過柱頭，經過花柱，到達子房後，從珠孔穿過珠心進人胚囊，花粉管端壁破裂，放出精子進人胚囊。

　　2 個精細胞分別與卵細胞和中央細胞結合完成雙受精。1個精子與 卵結合形成初生胚乳核，在形成胚乳的過程中，胚乳逐漸地被髮著的胚所吸收，把養分儲存在子葉中，形成無胚乳種子。在胚和胚乳發育的同時，珠被也長大，形成種皮。種皮上的種臍是珠 柄相連處斷落留下的痕跡。

　　子房逐漸膨大而形成幼莢，子房中的 胚珠逐漸發育成種子。種子的成長經歷的過程 開花後20天以前為胚發育、種子 增大和結構建成期。在這個時期，可溶物質迅速增長，豆莢先長長，後增寬，然後增厚。當種子體積到達最大時，再鼓粒。鼓粒 期間種子重量增加很快，粗脂肪、粗蛋白和糖類物質隨種子乾重 的增加而增加，而水分則相反，隨種子的增加而減少。

　　在開花20天內，種子中幹物質含量只有5%，含水量可達80%。開花後 20〜30天，進入種子形成中期，幹物質達8%〜9%，含水量降 到60%〜70%，此期主要積累脂肪。開花後30〜40天，種子含水量下降，有機物轉化為儲存狀態，此期主要積累蛋白質，當種 子乾重增加到最大值時，水分迅速降到20%以下，種子呈現出該 品種固有的色澤、形狀和大小。