大閘蟹一旦死亡超過24小時就不能吃。因為螃蟹一旦死亡，它體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重者可發生脫水，電解質紊亂，抽搐，甚至休克，昏迷，敗血症等。 如果有上述情況發生，應立即送到醫院，給予葡萄糖生理鹽水或複方氯化鈉靜滴，補充液體，鼓勵患者多飲水，喝茶等。及時補鉀保持電解質平衡，予敏感的抗生素控制及預防感染。
大閘蟹一旦死亡超過24小時就不能吃。因為螃蟹一旦死亡，它體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重者可發生脫水，電解質紊亂，抽搐，甚至休克，昏迷，敗血症等。 如果有上述情況發生，應立即送到醫院，給予葡萄糖生理鹽水或複方氯化鈉靜滴，補充液體，鼓勵患者多飲水，喝茶等。及時補鉀保持電解質平衡，予敏感的抗生素控制及預防感染。
1、多久都不要吃。
2、當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長。
3、蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
4、吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，
5、肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
大閘蟹一旦死亡就不能食用。因為大閘蟹體內本身就有大量的細菌，活的大閘蟹能夠透過新陳代謝將它們排出體外，但是對於死掉的大閘蟹來說，一旦死亡，細菌就會大量繁殖，讓高蛋白迅速變質，併產生一種有毒的物質食用後易對身體造成不適。
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。