大閘蟹母蟹和公蟹怎麼區分

　　大閘蟹可以透過外觀來區分公母，一般大閘蟹腹部的蓋子呈尖形的為公螃蟹，而腹部的蓋子呈橢圓形的為母螃蟹，還有一種方法是將殼開啟，母螃蟹殼內會有黃色的蟹黃，而公螃蟹內會有白色的蟹膏。

　　母螃蟹的蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，但同時也會含有含量較高的油脂和膽固醇。

　　公螃蟹的蟹膏中含有大量的優質蛋白、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質、維生素、膠原蛋白等成分，被譽為 “水中黃金”。

　　選購螃蟹時，一定要挑選活躍度高的活蟹，這樣的螃蟹才會比較新鮮，肉質緊實，口感好。

　　看瓜臍、看瓜蒂、看外皮、用手摸。

　　1、看瓜臍：如果瓜臍的部分比較厚實，這樣的西瓜一般都是公西瓜。如果瓜臍的部分比較薄，一般都是母西瓜。

　　2、看瓜蒂：一般公的西瓜尾巴是直的；而母的西瓜一般都是彎曲的，看起來像是小豬的尾巴，並且有的弧度也比較明顯，一般這樣的西瓜口感更甜一些。

　　3、看外皮：除了以上兩種區分的方法之外，最簡單的就是觀察西瓜的外皮，一般母西瓜的顏色看起來是深綠色，並且顏色分佈的也是比較均勻的，而公西瓜的顏色看起來是比較淺的，條紋分佈的也不是非常的整齊。

　　4、用手摸：其實用手摸西瓜的話，也是能分辨出公母的，一般公西瓜摸起來手感是非常光滑的，表面上也沒有多少坑窪之處，但是母西瓜摸起來手感並不像公西瓜那麼好，比較澀，並且有一些稜角的地方，一般這樣的西瓜都是母西瓜。

　　大閘蟹分了三個等級：特級雄蟹≥4兩、雌蟹≥3兩，一級雄蟹≥3兩、雌蟹≥2.5兩，二級雄蟹≥2.5兩、雌蟹≥2兩。所以說2兩大閘蟹母蟹算小了。

　　中華絨螯蟹（EriocheirsinensisH.Milne-Edwards）是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。