1、每100克大麥所含的熱量約為327大卡；每100克小麥所含的熱量為317大卡。大麥和小麥都是生活中比較常見的主食，單論熱量來說兩者是差不多的，但這並不能表明兩者的差距不大，因為它們在外形、生長時期、所含營養物質等方面存在一定的差距。
2、果實外形：大麥成熟後其果實呈橢圓形、籽粒被麩殼包裹；而小麥成熟後果皮呈黃棕色，形狀偏扁平，裡面是白色粉狀。
3、生長時期：大麥一般在3月下旬至4月中旬左右播種，在7月下旬至9月上旬左右成熟收割；而小麥可分為春小麥和冬小麥，春小麥5月中旬左右播種、8月中旬左右收割；冬小麥9月末至10月初左右播種、次年的6月下旬至7上旬左右收割。
4、養成分：大麥中所含的蛋白質較少，但富含多種維生素、膳食纖維、脂肪、微量元素等營養；而小麥含有較多澱粉、蛋白質、膳食纖維、糖類，以及多種人體必需的營養物質。
1、莖稈不同。小麥的莖稈是直立狀態，每根都有6到7節的長度，整個兒高度大約有60到100釐米，直徑是5到7毫米，而且小麥葉子的鞘鬆弛的包裹著莖稈，整個葉舌都比較光滑，呈現膜質，長度大概有1毫米左右，葉片呈長披針形；大麥的莖稈相對於小麥則更加粗壯，表面光滑沒有毛，整個高度大約有50到100釐米，兩側有披針形葉耳，葉片的長度約為9到20釐米，寬7到20毫米，屬於扁平狀。
2、果實不同。小麥在南方比較多見，果實是帶有黃棕色的，果皮包裹著，屬於扁平的圓形或橢圓形，果實的兩端稍尖或是鈍圓，裡面含有澱粉粒，如果碾碎果實，會發現粉末呈現白色，有黃棕色的果皮小片；大麥的果實顯得更加飽滿一些，屬於橢圓形，但是大麥果實的籽粒被稃殼包裹著，沒有小麥那麼容易碾碎。現在不論是大麥還是小麥，都會藉助機器來進行脫殼。
3、用途不同。大麥一般會用做為啤酒的原料，搭配其他原料來進行加工。小麥一般加工稱為麵粉，然後發酵做成饅頭面條等主食。大麥和小麥的營養價值其實沒有太多差別，都是含有很高的蛋白質和少量脂肪。
不論是大麥還是小麥，自身的營養都很豐富。大家如果是想嘗試大麥，可以用大麥搭配小米來一起熬粥，大麥熬粥非常美味。小麥咱們日常吃的較多，像麵粉、饅頭、麵條這些，都是以小麥作為主要原料來加工的。大麥和小麥的出現，解決了全世界人口的飽腹問題，是整個世界文明史上的很大一次進步。
1、胞內酶指在細胞內起催化作用的酶，這些酶在細胞內常與顆粒體結合並有著一定的分佈。如線粒體上分佈著三羧酸迴圈酶系和氧化磷酸化酶系。
2、胞外酶指細胞內合成而在細胞外起作用的酶。包括位於細胞外表面或細胞外質空間的酶，也指釋放入培養基的酶。
如人和動物的消化液中以及某些細菌所分泌的水解澱粉、脂肪和蛋白質的酶。