民間都把大黑豆稱作藥黑豆,其實小黑豆藥效更好,因為同等體積的小黑豆黑色成分更多。大黑豆和小黑豆養生是沒有什麼太大區別。黑豆,又名櫓豆、料豆、零烏豆,民間多稱黑小豆和馬科豆,向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰,藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
民間都把大黑豆稱作藥黑豆,其實小黑豆藥效更好,因為同等體積的小黑豆黑色成分更多。大黑豆和小黑豆養生是沒有什麼太大區別。黑豆,又名櫓豆、料豆、零烏豆,民間多稱黑小豆和馬科豆,向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰,藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
1、藥黑豆,又名烏豆、黑豆,味甘性平。黑豆是大豆的一種,傳統中醫學認為,黑豆是一種既便宜又有助於抗衰老,具有醫食同療的特殊功能的食品。
2、含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維,鈣,磷,鐵等營養物質,並含少量的大豆黃酮甙染料木苷。
3、這兩種物質均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿蔔素等。黑豆衣含果膠、乙醯丙酸和多種糖類。性味歸結:味甘性平,入脾經、腎經。
大黑豆:具有健脾利水,消腫下氣;滋腎陰,潤肺燥,活血解毒;止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。現代藥理研究證實,黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂,脂肪及維生素外,尚含黑色素及煙酸。
小黑豆:黑豆的功效與作用首先體現在它極高的營養價值上,高蛋白低熱量是黑豆的明顯特點。此外黑豆中含有的多種氨基酸中,有七種都是人體所需的,還有不飽和脂肪酸乃至各種維生素和微量元素等,都是很豐富的。事實上補腎養肝才是小黑豆的功效與作用中最具有優勢的一種。經常的食用黑豆,能夠增強人體的活力和精力,而且還能延緩衰老,起到延年益壽的作用。對一些腎虛導致的腰膝痠軟等現象,有很好的改善作用。此外小黑豆的功效與作用還能防止大腦的老化,黑豆中的蛋黃酥可是健腦益智的重要成分,在改善智力的同時還能提高人們的記憶力。
總結:大黑豆與小黑豆都是黑豆,只是在營養價值這方面來說,小黑豆的營養價值遠遠高於大黑豆。