天貝一般指丹貝。丹貝是一種發源於印尼的發酵食品，又名天培、天貝等。根黴屬真菌中的寡孢根黴菌為製作丹貝的主要菌種之一。傳統丹貝是接種根黴屬真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。
原料：
由大豆為主原料製成之大豆丹貝，因含有豐富之蛋白質，可作為肉類的代用品，是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作丹貝。
容器：在衛生的考量下，發酵用的容器多改用塑膠材質或不鏽鋼製品。成品也以冷藏或冷凍方式運送及儲存。
天貝一般指丹貝。丹貝是一種發源於印尼的發酵食品，又名天培、天貝等。根黴屬真菌中的寡孢根黴菌為製作丹貝的主要菌種之一。傳統丹貝是接種根黴屬真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。
原料：
由大豆為主原料製成之大豆丹貝，因含有豐富之蛋白質，可作為肉類的代用品，是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作丹貝。
容器：在衛生的考量下，發酵用的容器多改用塑膠材質或不鏽鋼製品。成品也以冷藏或冷凍方式運送及儲存。
1、主料：30g天貝、5g蔓越莓、10g青梅、8g葡萄乾、3g芝麻粒、10g松子、10g核桃仁、100g豆腐皮、300g山藥、20g紅棗、10g葵花籽、10g澱粉、25g麵粉。
2、配料：適量油、適量糖、適量桂花醬。
3、山藥洗淨去皮，放入蒸鍋20分鐘取出，碾成泥狀。
4、紅棗泡發煮軟。
5、紅棗泡發煮軟切碎。
6、天貝切成小丁。
7、將蔓越莓、葡萄乾、青梅、松子、核桃仁、紅棗、葵花籽全部放入山藥中。
8、加少許麵粉。
9、一同攪拌均勻。
10、豆腐皮攤開，將餡料均勻的碼在豆腐皮上，卷緊後上屜蒸5分鐘後取出放涼。
11、將晾涼的卷果切成一指寬的厚片，放入6成熱油中炸制上色即可，撈出控幹油，碼在盤中。
12、調汁：白糖用清水熬化，加入澱粉勾薄芡，最後調入小許桂花醬，澆在卷果上，撒上芝麻即可。
1、材料：玉米餅2塊、天貝半塊，常溫、香菜一顆，中型、香菇素蠔油 一匙、麵筋粉兩湯匙（或高筋粉）、水少許、黃金面包糠適量、橄欖油適量、生菜適量、番茄沙司2湯匙。
2、常溫天貝半塊，切碎抓碎成泥。
3、入切碎香菜、香菇素蠔油、麵筋粉（或高筋粉）、少許水。
4、成兩隻小餅，表面淋水裹黃金面包糠。
5、橄欖油中火煎一面至結實後，再翻面煎至兩面黃脆。
6、玉米餅剖開，入生菜、塗番茄沙司。
7、夾入煎好的天貝脆餅即可。