天門冬醯苯丙氨酸甲酯是什麼甜味劑

　　天門冬醯苯丙氨酸甲酯為白色粉狀或針狀晶體，屬二肽甜味劑。味道甘甜純正，性質穩定，與天然蛋白質一樣是由氨基酸構成的，在人體內代謝不需胰島素參與，不會引起血糖增高，糖尿病患者可使用。天門冬醯苯丙氨酸甲酯的味質與精製白糖極為相似，在後感、舒適、圓潤、膩感等方面，比其他甜味劑都好。天門冬醯苯丙氨酸甲酯還具有和酸味易於調和協同的特點，具 有 增 味 、矯味等獨特效能。天門冬醯苯丙氨酸甲酯可用於營養口服液、果 脯 、蜜餞 、調味品、飲料、固體飲料和罐頭中。蛋白糖從甜度上可分為甜味50倍 的 US - 5 0 型和 7 0 倍 的 FT - 7 0 型。

　　苯丙氨酸：是人體必需氨基酸之一，屬芳香族氨基酸，在體內大部分經苯丙氨酸羥化酶催化作用氧化成酪氨酸，並與酪氨酸一起合成重要的神經遞質和激素，參與機體糖代謝和脂肪代謝。

　　阿斯巴甜：是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，別名為阿斯巴坦，由苯丙氨酸與天冬氨酸以化學或酶催化反應制得。

　　含苯丙氨酸的食物有有：乳酪、巧克力和柑橘類食物、醃漬沙丁魚、西紅柿、牛奶、乳酸飲料、乳酪、動物肝臟、牛肉、酸牛奶、煉乳、香腸、火腿、發酵食品、蠶豆、扁豆、菠蘿、香蕉、無花果、茶葉（含咖啡因的各種飲料和食品）、白酒、水果酒、啤酒、陳醋、大醬、腐乳、臭豆腐、松花蛋、漬製品（如酸菜、泡菜等）、鮐鮁魚、藍圓參、竹莢魚、金槍魚、帶魚、鱸魚、鰳魚、黃花魚、鯖魚、鯉魚、牡蠣、螃蟹、鮑魚等等。

　　苯丙氨酸是人體必需氨基酸之一，用於食品，可添加於焙烤食品中，強化苯丙氨酸的營養作用，還與糖類發生氨基-羧化反應以改善食品香味，並補充人體所需功能性食品氨基酸平衡。