奶油不加色素怎麼能改變顏色

　　很多蔬菜水果就是很好的天然色，比如：

　　抹茶、菠菜汁可以製作出綠色奶油；

　　紅曲粉可以製作出紅色奶油；

　　芒果、南瓜可以製作出黃色奶油；

　　火龍果可以製作出天然紅色；

　　可可粉可以製作咖啡色奶油。

　　在日常生活中，有很多天然的色素，安全健康而且製作簡單方便。

　　1、奧爾良加辣椒紅可以調色。

　　2、奧爾良醃料實際上是一種複合醃料（含食品新增劑）或複合香辛料（香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾，幫助消化和吸收的作用）。

　　3、奧爾良醃料除了可以做各種肉類還可以把喜歡的蔬菜進行醃製，但是不需要像肉一樣醃製那麼久，只要裹上醃料就可以進行烤制了。

　　4、醃料醃製出來的肉和蔬菜，不僅可以用來燒烤還可以進行油炸、煎、煮，怎麼用都可以，越有創意越好。

　　植物奶油打發過程：

　　1、首先向器皿中倒入適量奶油，使用電動打蛋器中低速打發１分鐘左右，直至出現明顯大氣泡。（電動打蛋器分為７個擋，１－３為低速檔，４－５為中速檔，６－７為高速檔）

　　2、將打蛋器調至高速檔位，繼續打發４－５分鐘。此過程是為了讓奶油與空氣進行充分接觸，該過程中會發現奶油迅速膨脹，質地越來越細膩。

　　3、出現花紋後，將檔位降為低速擋，打發３０秒左右，將奶油裡的空氣逐漸排出。

　　4、最後提尖定型，讓打發好的奶油傾斜不會晃動。

　　若是植脂奶油可不加糖打發；對於動物淡奶油則必須要加糖，原因有二：其一是調節口感，其二是加糖有助於淡奶油的打發。