奶油是用蛋清做的嗎

　　奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

　　生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

　　用蛋清做奶油的方法如下：

　　一、食材：雞蛋4個，白醋5克，白砂糖40克。

　　二、具體做法：

　　用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離；將4個雞蛋清打散、朝一個方向打，加入5克白醋、15克糖；繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15克糖繼續快速攪拌；同向打到有點稠的時候，再加一勺15克糖，繼續打；同方向打發，大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好。

　　1、製作蛋糕首先要往蛋清中加糖並將它打發成奶油狀，然後把雞蛋中餘下的蛋黃和麵粉、黃油混合在一起，需要注意的是這裡在新增麵粉的時候要用篩子把它過一遍。

　　2、當上述操作完成了以後，我們就需要把打發成奶油狀的蛋清和調製好的麵糊混合在一起，最後取出蛋糕模具並將它倒入其中烘烤半小時左右即可。