1、食材:五花肉500g,幹香菇20g,雞蛋1個,馬蹄(烏芋)40g,香蔥、薑末各10g,食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒適量。
2、先把五花肉洗淨,去皮,先切換成小塊,然後剁成肉末備用。
3、馬蹄洗淨削皮,切成碎末;幹香菇泡發焯水,切成碎末。
4、香蔥薑片溫水泡10分鐘,撈出來瀝乾水,切成碎末。
5、把五花肉放入盆中,加料酒、蔥薑末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉,攪拌均勻(朝一個方向攪拌!)。
6、把香菇、馬蹄也放入盆中,攪拌均勻。
7、起鍋燒熱油,7成熱,把肉末擠成橘子大的肉丸,中火炸製表皮金黃撈出。
8、把炸好的獅子頭瀝乾油,放入鍋中,加入高湯(排骨湯、雞湯都可),大火煮沸,轉小火煮15分鐘。
9、鍋中加老抽上色,滴入一滴香油入味,再用小火煮10分鐘。
10、澱粉勾芡,倒入鍋中,把湯汁淋在獅子頭上,收汁即可。
材料:雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。
1、雞蛋打散,倒入冷白開。攪拌,放入適量鹽和料酒。
2、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開,把蛋液放入鍋內蒸。
3、剪掉蝦鬚,剝掉蝦殼,除去背部和肚子上的黑筋,加入少許料酒,鹽,醃5分鐘。用開水氽一下。
4、待蛋液表面凝固,擺上蝦,再蒸幾分鐘,放少許油,出鍋即可。
1、材料:牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
2、牛肉洗淨切成薄片,加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。
3、蒜切末,姜切絲,大蔥切寸段備用。
4、鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入蒜末和薑絲炒出香味。
5、加入牛肉爆炒至變色變白,加入大蔥翻炒至斷生。
6、根據個人口味加入鹽調味,翻炒均勻即可。
1、先把豬血切成豆腐塊狀,用清水浸泡10分鐘左右的時間後撈出。
2、把大蒜,姜,蔥,清洗乾淨後,切成小片狀,盛放在盤子中。把辣椒去掉根部,清洗乾淨後,切成小段狀,裝入盤中。
3、洗鍋,點火,在鍋中加入適量的油,把火開到中火檔。
4、待鍋中的油加熱後,依次加入蔥,大蒜,姜,辣椒,翻炒幾下。
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將花蛤放入碗中,加入水,鹽,香油,靜置吐沙,起鍋燒水,放入花蛤,加入蔥,姜,焯水30秒後撈出,碗中打入三個雞蛋,加入鹽,料酒,攪拌均勻,加入溫水,攪拌均勻,將花蛤放入盤中,倒入蛋液,起鍋燒水,將盤子放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘,蒸好後取出,淋入蒸魚豉油,撒上蔥花即可。
花蛤:通常又稱雜色蛤或菲律賓 ...
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒,用涼水下鍋,水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出,控淨水份備用;
2、炒鍋上火倒入少許油,煸香八角,倒入細砂糖煸炒糖色,煸炒到微黃色即可;
3、砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃,並開始出油後烹入黃酒;
4、倒入 ...
1、雞蛋200克,幹銀魚200克〔事先用水泡上〕,蔥粒10克,精鹽10克,味精1克,淺色醬油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。
2、將魚加入精鹽5克,油10克拌勻。
3、雞蛋攪拌成蛋液,放精鹽、味精攪勻,倒入盤中。
4、燒沸蒸鍋,放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面,續蒸3分鐘 ...
1、主料:牛肉500克、胡蘿蔔100克、洋蔥100克;輔料:鹽1克、料酒20毫升、胡椒粉1克、雞蛋清20克、澱粉30克、亞麻籽油20毫升、姜蒜30克、生抽20毫升、香蔥20克。
2、牛肉解凍後去掉盤膜,逆著肉的紋理切成片放入碗中。
3、牛肉中加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、澱粉、亞麻籽油。
4、 ...
1、材料:牛肉塊一盒、洋蔥半個、彩椒1-2個、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、澱粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蠔油、糖。
2、牛肉洗淨切丁,大小與蒜瓣相似即可,肉粒用料酒、生抽、花椒粉醃漬去腥,為保證口感可以裹單頁和澱粉( ...
1、雞蛋三個,打到碗裡。開始往裡加水:呵呵,這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水,水應該是蛋液的三倍(即:三個雞蛋大約放9倍的水,所以用蛋殼往裡加水比較方便),加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。
2、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,儘量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止。依據 ...