辣椒富含多種維生素與礦物質，營養美味。許多人都喜歡吃辣椒，但新鮮辣椒容易變質腐爛。需要人工保鮮。
保鮮辣椒的方法：
1、缸藏。取一個缸，最好用中小型的，這是因為缸太大辣椒太多容易滋生細菌，加速變質，辣椒太少，由於缸內有大量空氣，空氣中的細菌會加速辣椒變質。把缸洗乾淨並消毒，晾曬乾，可在缸底放一層細沙。把辣椒尖向下，一層層鋪在缸內，並用細沙覆蓋，最後在缸口封上一層保鮮膜。
2、溝藏。先挖溝，大小視辣椒多少而定，不宜太大，在溝的底部平鋪一層細沙，將辣椒以尖
辣椒富含多種維生素與礦物質，營養美味。許多人都喜歡吃辣椒，但新鮮辣椒容易變質腐爛。需要人工保鮮。
保鮮辣椒的方法：
1、缸藏。取一個缸，最好用中小型的，這是因為缸太大辣椒太多容易滋生細菌，加速變質，辣椒太少，由於缸內有大量空氣，空氣中的細菌會加速辣椒變質。把缸洗乾淨並消毒，晾曬乾，可在缸底放一層細沙。把辣椒尖向下，一層層鋪在缸內，並用細沙覆蓋，最後在缸口封上一層保鮮膜。
2、溝藏。先挖溝，大小視辣椒多少而定，不宜太大，在溝的底部平鋪一層細沙，將辣椒以尖
方法一：準備乾淨袋子，然後再帶中撒入一些食鹽，接著將辣椒放入袋子裡，最後將袋子封口綁緊，防止空氣進入。用手按壓袋子排出袋子中的空氣，最後我們再把袋子放在陰涼通風處，這樣的辣椒儲存一個月都會變質，因為食鹽有起到乾燥的作用。最重要的是還有殺菌的功效。所以這樣辣椒可以儲存得很久。
方法二：準備袋子，將辣椒放入袋中。把袋子紮緊，用手按壓袋子，把袋子中的空氣排出，再準備一根牙籤在袋子上扎一些小孔。然後再把辣椒裝入有水的盆子裡。這樣的辣椒就可以儲存一個月，口感以及顏色都不會有任何的變化。
方法三：準備一個保鮮膜，用保鮮膜把辣椒包裹起來。用剪刀剪下保鮮膜。包裹好之後我們再準備一個箱子把辣椒放進去。把箱子用透明膠密封起來，最後箱子放在陰涼通風處。隔時間翻動一次，這個方法可以儲存一個月都不壞。
花卉防腐劑。可以在園藝商店購買這種“花的營養劑”，或者自己製作。花卉防腐劑含有延長鮮花生命所必需的基本成分。此外，它們的成分中含有防止細菌傳播和侵染植物的殺菌劑。
可以自制防腐劑溶液方法：
1、將柑橘鹼與漂白劑混合；
2、再加入少許維生素c和少許食鹽。
事實上,這種混合物比一些商業花卉防腐劑更有效。