如何做一碗好的白粥

　　1、如何做一碗好的白粥：

　　水開了以後把火勢調小，慢慢熬，一直熬到粥綿，另一種是一直用強火煮，我們稱為明火白粥，但這要有耐心看著火，不能讓它煮糊，這樣煮出來的白粥又香又滑，如果放幾粒白果(銀杏)和幾片腐竹，那就更香滑無比了。

　　2、經常喝白粥有什麼好處：

　　粥能幫助補充水分，既適合北方天氣乾燥的秋冬，也適合南方汗流浹背的夏天。

　　粥的含水量通常高達90%甚至更高，而且粥裡的水和澱粉結合，透過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長，比單獨喝水讓人感到更加滋潤。

　　1、荸薺百合雪梨湯

　　材料：荸薺（馬蹄）30克、百合1克、雪梨l個，冰糖適量。

　　做法：將荸薺洗淨去皮搗爛，雪梨洗淨連皮切碎去核，百合洗淨後，三者混合加水煎煮，後加適量冰糖煮至熟爛湯稠。溫熱食用。

　　2、白果燉雞湯

　　材料：母雞半隻，白果50克，食鹽適量。

　　做法：先用溫水浸泡2～3小時，之後去掉表皮和胚芽；雞砍塊在沸水中飛水後撈出；把雞塊放進砂鍋加入適量清水，放入1中的銀杏，大火煮沸後，撇去浮沫，關至小火，小火慢燉後加入食鹽調味即食。

　　3、沙參心肺湯

　　材料：豬心肺1具。沙參15克、玉竹15克。鹽3克、味精1克、蔥25克。

　　做法：將沙參、玉竹擇淨後用清水漂洗，再用紗布包好備用。心肺用清水沖洗乾淨，擠盡血水，同沙參、玉竹一起下入砂鍋，蔥洗淨入鍋，加清水適量，先用武火燒沸，移炆火燉1個半小時。待心肺熟透，加味精、鹽調味即成。

　　材料準備:

　　牛肉500g、胡蘿蔔200g、大米100g、蔥兩根、姜兩片、鹽20g、蛋清50g、黃酒20g。

　　製作過程：

　　1、將牛肉切絲，放入姜、蛋清、黃酒醃製20分鐘。

　　2、將胡蘿蔔切絲待用，將大米洗淨加水。

　　3、用大火煮開米飯後用小火繼續煮10分鐘，將牛肉加水煮開，放入薑絲，倒入米粥加胡蘿蔔絲用小火煮45分鐘，放入食鹽，撒上蔥花即可。