如何做炸酥肉丸子
如何做炸酥肉丸子
1、剝掉皮的饅頭一個,泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。(饅頭和肉餡的比例1個饅頭:一斤豬肉餡兒)。
2、泡好的饅頭,擠幹水分,捏爛,直接抓進肉餡兒裡。
3、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋,然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料,拌勻。
4、拌勻後加入適量的澱粉,攪拌勻。
5、反覆攪打均勻,上勁兒,即可。(丸子可以成團的程度,如果太稀要再次加少許澱粉,太軟炸出的丸子不成形。)。
6、炒鍋熱油,筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒,做攥拳頭的動作,使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水,把擠出的丸子切斷,順勢弄圓,下鍋炸制。
7、左手只管擠丸子,右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手,方便弄圓。但是別沾太多水哦,下鍋時容易濺出油花的,小心燙到。
8、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入,以免濺出油花燙傷。丸子逐個下鍋炸至金黃撈出,然後再次全部下鍋炸一遍即可。(復炸一次,丸子吐油,不油膩,更酥脆。中小火炸制,注意火候。)
炸酥肉丸子怎麼怎麼做
1、豬肉餡兒 1斤、饅頭 1個、雞蛋 1-2個、鹽適量、雞精適量、十三香適量、料酒、生抽適量、澱粉適量、薑末適量。
2、剝掉皮的饅頭一個,泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。(饅頭和肉餡的比例1個饅頭:一斤豬肉餡兒)。
3、泡好的饅頭,擠幹水分,捏爛,直接抓進肉餡兒裡。
4、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋,然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料,拌勻。
5、拌勻後加入適量的澱粉,攪拌勻。
6、反覆攪打均勻,上勁兒,即可。(丸子可以成團的程度,如果太稀要再次加少許澱粉,太軟炸出的丸子不成形。)
7、炒鍋熱油,筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒,做攥拳頭的動作,使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水,把擠出的丸子切斷,順勢弄圓,下鍋炸制。
8、表面金黃,即可出鍋。
怎麼做炸酥肉
1、準備材料:五花肉800克、紅薯粉100克、菜籽油800毫升、雞蛋1個、花椒20克、鹽5克。
2、五花肉洗淨備好,然後切中塊。
3、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用搗蒜器自己搗出來的,不會太細,會更入味。
4、加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。
5、用手使勁均勻的抓開,使每塊都能裹上澱粉,可以稍微調幹一點點也沒事,不能太稀,否則掛不上澱粉。
6、鍋裡注入菜籽油(推薦一定要地道的菜籽油,其他的油絕對是炸不出那個香味的)菜籽油隨著加熱的過程會冒很多泡泡,慢慢隨著溫度越高泡泡慢慢會消失。
7、這個時候可以扔一塊下去試試油溫,馬上就翻滾的油溫是剛剛好的。
8、接著迅速一塊一塊的用筷子裹上澱粉扔進炸鍋裡炸,要控制火候太高溫度馬上把火關小一些,控制在中火就行。
9、炸了大概有七八分鐘顏色差不多了,小酥肉就做好了。
如何做炸酥肉
1、主料:豬肉500克。調料:花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。
2、豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片;
3、切好的肉片放到大碗裡,切幾片老薑進去,加適量鹽;
4、加一點點生抽,要加老抽的話,也只要一點點,增加鮮味,放一點點白糖 ...
回民炸酥肉丸子的具體配料比例
具體的牛肉或羊肉和澱粉比例是5比1,其他配料按個人口味適量放置即可。
回民炸酥肉丸子做法:
1、將牛肉剁成細泥置於碗內,用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、薑末攪勻,擠成栗子大小的丸子。
2、炒鍋加油,燒熱後,下丸子炸至半熟撈出。
3、待油溫九成熱時,將丸子下鍋油炸,撈出瀝盡油,盛 ...
如何做炸酥肉
香脆可口的酥肉
豬瘦肉洗淨切3釐米大小的薄片。
加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、麵粉、澱粉醃製20分鐘入味。
取一個大碗,加入麵粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成麵糊。
麵糊調製:用一塊肉沾滿面糊,用筷子挑起,能感覺液體會緩慢的向下流動即可。
鍋裡倒入油燒熱。
趁著熱油的時候,把醃 ...
炸酥肉丸子竅門
1、取五花肉剁碎,加1個雞蛋、澱粉、薑末、鹽和生抽拌勻,再淋點食用油,捏成肉丸即可。
2、炸肉丸, 冷鍋倒油,油熱後,將丸子放入油中,待丸子漂浮在油麵,即可撈出備用。
3、將糖和醋調成汁,加入澱粉、水,攪拌均勻。
4、將糖醋汁倒入鍋中,再撒點薑末、蒜末,熬成濃稠狀。
5、倒入炸好的丸子,翻 ...
豆腐肉丸子怎麼做炸酥香
1、材料:北豆腐400克、豬肉餡300克、小香蔥2根、生薑5克、澱粉30克、黑胡椒粉10克、料酒10毫升、精鹽5克、麻辣鮮2克、雞粉1克。
2、豬肉餡放入盆中,加入料酒,麻辣鮮,黑胡椒粉。朝一方向攪拌,至肉餡上勁成團,醃製15分鐘。
3、洗淨的香蔥切末,生薑切末。
4、北豆腐,用重物壓出水分後 ...
炸酥肉要怎麼做
1、用料:豬後腿肉300克,花椒粉適量、胡椒粉少許、白酒1勺、雞蛋1個、玉米澱粉3勺、食用油適量。
2、後腿肉一塊。
3、肉切條。
4、放入所有調料。
5、拌勻。
6、鍋中放油燒熱,把肉條放入鍋中,炸至金黃撈出,待油溫升高再復炸一遍,口感更酥脆。
7、炸好的酥肉撒花椒粉即可享用。 ...
如何做酥肉丸子湯
1、酥肉丸子湯的用料:酥肉100g、丸子120g、蔥15g、薑片10g、鹽少許、水適量、菠菜70g、白胡椒粉適量、芝麻油適量、火腿腸1根。
2、雞蛋打散,放少量鹽,烙成雞蛋餅。
3、雞蛋餅切菱形條,火腿腸切片,大蔥、菠菜切碎備用。
4、炒鍋燒少量油,下蔥姜煸炒出香味。
5、倒入開水煮開,調 ...