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如何做百香果慕斯

如何做百香果慕斯

  1、食材:百香果汁70克,雞蛋2個,細砂糖45克,牛奶40克,玉米油30克,低筋麵粉50克,檸檬汁5滴,淡奶油210克,糖粉50克,奶油乳酪70克,牛奶70克,吉利丁片10克,朗姆酒10克。

  2、做一個6寸戚風。

  3、打蛋盆倒入牛奶和玉米油,加入蛋黃篩入低筋麵粉。用手動蛋抽“Z”“N”不規則攪拌至無顆粒。

  4、將烤箱預熱上下管145度。蛋白中倒入檸檬汁,用低速打至粗泡加三分之一糖。這時改為高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同時加入細砂糖。打到9成發不用打到過於乾性。

  5、蛋白分三次與蛋黃糊翻拌混合均勻。

  6、蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度,中下層烤55分鐘。出爐後在灶臺上30釐米高震模馬上倒扣在晾網上放涼脫模。切兩片小於6寸模具蛋糕片備用。

  7、製作百香果慕斯層。

  8、吉利丁片用涼開水泡軟(夏天用冰水泡軟)。

  9、選活底模具,模具底下墊一張油紙。

  10、提前濾出70克百香果汁備用。

  11、打蛋盆隔熱水。倒入乳酪分多次加入牛奶和百香果汁攪拌至順滑。

  12、加入隔水融化的丁片攪拌至均勻。

  13、淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成發,能保持紋路的程度。

  14、將混合好的百香果糊分三次與打發的淡奶油翻拌均勻。

  15、模具中放入小於6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷凍5分鐘左右。

  16、取出冷凍後的慕斯放上蛋糕片繼續倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小時後脫模。

  17、做鏡面,冷藏2小時後做。

  18、30克百香果汁.60克水.30克糖加熱融化,待溫度降至到50度時加入泡軟的5克丁片攪拌至融化,過濾一下氣泡,涼後淋面。

  19、繼續冷藏後2小時,敷熱毛巾脫模。

火龍果百香果慕斯蛋糕怎麼做

  1、食材:百香果2個、雞蛋4個、酸奶80g、葵花籽油40g、低筋麵粉65g、白糖65g、火龍果汁100g、淡奶油100g、吉利丁片2g。

  2、百香果切開,取果肉。

  3、加入40g酸奶和葵花籽油,攪拌均勻。

  4、加入低筋麵粉,攪拌均勻。

  5、加入蛋黃,攪拌均勻。

  6、蛋清和50g白糖混合,打發。

  7、倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。

  8、倒入模具中,抹平。

  9、放入烤箱中,170度,烤18分鐘。

  10、15g白糖和淡奶油混合,打發,加入40g酸奶,攪拌均勻。

  11、火龍果汁和泡軟的吉利丁片混合,隔水加熱,攪拌均勻。

  12、倒入淡奶油酸奶糊,攪拌均勻。

  13、取出蛋糕,用模具壓出4個圓形。

  14、模具內放入一片蛋糕片。

  15、倒入1/4火龍果糊。

  16、放入冰箱中,冷藏3小時。

  17、取出,脫模,放上火龍果。

百香果慕斯杯的做法

  1、用料:慕斯層:酸奶200克,淡奶油120克,糖粉80克,百香果汁30克,吉利丁片3片(15克),朗姆酒少許;鏡面層:百香果汁40克,細砂糖40克,水40克,吉利丁片1片(5克)。

  2、先做慕斯層:15克吉利丁片冷水泡軟,30克百香果汁倒入200克酸奶中,吉利丁片瀝乾多餘水分,加少許酸奶隔水融化後,倒入剩餘酸奶中攪拌均勻。

  3、淡奶油120克加糖粉80克,朗姆酒少許,打發至奶昔狀(不需完全打發,不流動狀態即可)。

  4、百香果酸奶、淡奶油混合,翻拌均勻,倒入慕斯杯,入冰箱冷藏2小時。

  5、慕斯冷藏期間來做鏡面層,5克吉利丁片冷水泡軟備用。40克水、40克細砂糖、40克百香果汁全部倒入小鍋煮開,轉小火。吉利丁片擠去多餘水分,加入鍋中,攪拌至完全融化。

  6、待百香果汁冷卻至不燙手,輕輕倒入已凝固好的慕斯杯中,再次入冰箱冷藏至凝固,即可食用。


怎麼檸檬飲

  1、主料:百香果2個、檸檬1個、涼白開水660克、蜂蜜適量、橙子1個。   2、找一個可以裝冷飲的容器。   3、先把百香果用刀把外殼切開, 用小勺子一點點灌進去。   4、再用手把少量的橙汁擠進去, 把剩餘果肉也放了裡頭。   5、再放入適量蜂蜜進去。   6、再把檸檬切薄片從瓶口放入。   7、然後把 ...

如何飲品

  1、食材:百香果290克、瓶裝綠茶200克、冰塊200克、蜂糖20克、百香果200克、百香果200克、瓶裝綠茶200克、冰塊200克。   2、首先,搖杯裡放入2塊冰塊,3勺蜂糖,百香果的肉汁。   3、然後把綠茶倒進去,8分滿左右。   4、蓋上蓋子上下左右搖幾下。   5、搖完後倒出另外一個杯子即可。 ...

如何花雕雞翅

  1、食材:雞翅連腿3只、百香果1粒、雞蛋3顆、色拉油適量、蔥1支、辣椒1條、番茄醬1茶匙、花雕酒適量、醬油露2茶匙、紅冰糖1茶匙。   2、先放少許油入鍋,把雞翅兩面煎一下,撈起備用。   3、把所有食材和醃料放入內鍋,加一點水蓋到雞翅。   4、電鍋的外鍋放2米杯水,內鍋放雞翅,上面放雞蛋,蓋上鍋蓋蒸1 ...

怎麼奶茶

  1、材料:檸檬1顆,百香果1個,奶油球1個,蜂蜜30cc,冷開水100cc,冰塊適量。   2、做法:檸檬對切,壓汁;   3、百香果對切,將果肉挖出備用。   4、將檸檬汁、百香果肉及奶油球、冷開水一起放入果汁機中攪打約10秒,加入蜂蜜調味一下,食用時加入適量冰塊即可。 ...

怎麼果茶

  1、將百香果,青檸,西瓜等食材洗淨,將少量西瓜切成小塊狀,檸檬切成薄片,做好準備工作。   2、取出一個小碟子,放入兩三顆話梅再加入少許白糖,喜歡蜂蜜的小夥伴也可以將蜂蜜代替白糖。(糖的加入量不固定,按照個人喜好)。再向碟子里加入20ml開水攪拌溶解。   3、準備一個乾淨的杯子,將洗淨的青檸對半切開,用 ...

怎樣

  材料:   百香果15個、冰糖400克、純米醋400毫升   步驟:   1、百香果洗乾淨,晾乾水份。   2、400克冰糖裝進無水無油可密封的容器中。   3、將百香果切開,取出果肉汁液和籽粒倒入裝有冰糖的容器裡。   4、倒入400毫升的純米醋淹沒過冰糖和果肉的混合物。   5、蓋好密封蓋,夏天放進冰 ...

怎麼果凍

  1、材料:百香果果汁100cc,水200cc,吉利丁片4.5g。   2、將百香果去籽過濾果汁備用。   3、將吉利丁片放入冰水中軟化。   4、將200cc的水放入小鍋中加熱一下後放入軟化的吉利丁片,接著關火攪拌至吉利丁片完全融化。   5、接著倒入百香果汁攪拌均勻。   6、將果汁液倒入平底容器中冷卻 ...