如何做簡單又好吃的咖哩

　　咖哩，也作咖哩，是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。

　　製作方法：

　　材料： 鬱金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、蒔蘿、紅辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、風輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果於10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒幹10克、大蒜10克、薑黃粉10克、芝麻子10克。

　　做法：

　　除了鬱金以外，將所有香料混在一起，並用篩子篩過；將上述原料磨碎，輾成粉末，拌勻，使之充分混合即成；炒鍋用小火燒熱，放入鬱金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘；等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。

　　1、牛霖提前解凍。

　　2、牛霖切小粒，聖女果洗淨。

　　3、牛霖加鹽，生抽，生粉適量醃製。

　　4、取一小鍋，加少量水，燒開，將聖女果放入翻滾後撈出剝皮。

　　5、取出砂鍋，小火將鍋身燒熱。

　　6、開啟鍋蓋，手心放鍋中上方，感覺到溫熱，加適量的油，開大火。

　　7、加入薑片，牛霖粒翻炒至變色後撈出。

　　8、加入聖女果翻炒至出汁，加入白糖適量。轉中火，酸甜汁形成。

　　9、加入牛霖粒翻炒，再加適量的水和白糖，中小火燉約10分鐘。最後留少許汁淋入牛霖粒上即可。

　　1、肉切成肉片。加入蠔油，醬油，番茄醬，黑胡椒醃製一下。

　　2、胡蘿蔔，洋蔥，大蔥切絲。捲心菜切片備用。

　　3、適量油下鍋，先把洋蔥炒香，加入胡蘿蔔翻炒至半熟，加入豬肉炒香。

　　4、放入桂林米粉，和捲心菜炒熟，醬油鹽調味即可。 配上一個煎蛋更好。