1、大米擇去雜質後洗淨，用清水浸泡30分鐘。
2、砂鍋內注入2/3滿的清水，中火燒開後加入浸泡好的大米，轉大火。
3、砂鍋內水再次沸騰後滴入食用油，順時針攪拌均勻後轉中小火，加蓋煲25分鐘。
4、開啟砂鍋蓋子，用勺子順時針攪拌10分鐘後至粥軟糯後熄火即可。
1、大米擇去雜質後洗淨，用清水浸泡30分鐘。
2、砂鍋內注入2/3滿的清水，中火燒開後加入浸泡好的大米，轉大火。
3、砂鍋內水再次沸騰後滴入食用油，順時針攪拌均勻後轉中小火，加蓋煲25分鐘。
4、開啟砂鍋蓋子，用勺子順時針攪拌10分鐘後至粥軟糯後熄火即可。
1、浸泡，在煮粥之前，應該將米先用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣可以節省熬粥所用的時間，而且邊熬邊順著一個方向攪拌，熬出來的粥口感會更好。
2、開水下鍋，冷水煮粥往往會糊鍋底，用開水煮粥才是正確的開啟方式。因為煮粥時開水下鍋就不會容易發生粘鍋這種事情了，而且會比冷水熬粥更節省時間，還不會破壞大米中的營養。水量上，我覺得米和水的比例1：8是很合適的，不濃也不稀。
3、火候，煮粥時先用大火煮開，在改成小火慢慢熬煮大概半小時，粥的香味就被熬出來了。
4、攪拌，開水下鍋的時候要攪拌幾下，然後蓋上鍋蓋改成小火熬大概20分鐘，然後不停的順著一個方向攪動，這是為了讓米粒變得飽滿，持續約10分鐘直到粥變得濃稠就可以出鍋了。
5、點油，等粥快出鍋前10分鐘左右，在鍋中點少許色拉油，可以使煮出來粥色澤鮮亮，口感也會更加鮮滑。
6、粥料分煮，一般呢，大家煮粥都是粥和料一起下鍋煮，但其實最佳的煮粥方法是將粥和料分開煮，最後10分鐘再一起熬煮，但不要超過10分鐘。這樣熬煮出來的粥會更加清爽並且不會串味，特別是肉粥和海鮮粥，更應該將粥底和輔料分開熬。
說到粥類的美食，那就不得不提皮蛋瘦肉粥了，它香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口，讓人吃過一次就像吃第二次。那麼皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎？本期的健康飲食文化，為你解析。
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
是可以的，隔夜的皮蛋瘦肉粥儲存妥當，第二天吃得時候注意一定要煮開熱透，這樣食用起來還是安全的，不過最好不要超過第二天中午食用。
怎麼儲存
一般情況下，皮蛋瘦肉粥是可以冷藏儲存的，最好是先將吃不完的皮蛋肉粥盛出來，晾涼後蓋上容器蓋（或包上保鮮膜）放置在冰箱內，溫度在3～7℃，儲存時間最好不要超過24小時，以免滋生細菌。
要注意些什麼
喝前要注意有沒有變質
就算是放在冰箱冷藏，端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，最好不要再食用了。
喝前高溫加熱
高溫加熱可以殺菌，減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了。
皮蛋瘦肉粥的製作
主料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克
輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，澱粉1/2勺，香油1小勺，水適量
做法：
1、將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血的水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4、皮蛋剝皮，切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。