如何做紙杯蛋糕不塌陷

　　1、雞蛋5個，低筋麵粉80克，檸檬汁/白醋3滴，綿白糖60克，奶粉20克，可可粉10克，玉米油50克，牛奶60克。

　　2、準備兩個乾淨的盆其中一個最好是高一點的打蛋白用，防止打的時候蛋白霜往外飛濺，蛋黃和蛋白用雞蛋分離器分別裝在兩個盆裡。

　　3、蛋白先放一邊備用，在蛋黃盆裡依次加入玉米油+牛奶+奶粉+麵粉。

　　4、用矽膠刀攪拌均勻，攪拌的時候稍用力把裡面的乾粉全部攪拌開。

　　5、三分之一的蛋黃液在加入10克的可可粉再加入10克牛奶，攪拌均勻。

　　6、開始打發蛋白，最好是用電動打蛋器比較省力，打蛋器開到最大檔，打到起泡加入白醋去腥（也可不加）白糖分三次加入到蛋白液裡，打成霜。這一步打的時候可以把盆傾斜一點防止飛濺。

　　7、把盆倒扣過來不會滑動就OK了，這一步很重要！打好了烤出來的蛋糕不會塌陷。

　　8、把蛋白霜分三次加入到蛋黃液裡攪拌均勻。

　　9、用小勺把蛋液裝進紙杯裡，裝好後，把紙杯在桌上頓幾下，這一步是為了把空氣排出。

　　10、先預熱烤箱15分鐘，預熱完後上下火135℃烤40分鐘即可。

　　1、第一步 ： 做蛋糕先要準備好所需食材：油10克、白糖100克、牛奶150克、麵粉120克、雞蛋3個。

　　2、第二步 ：把蛋黃和蛋清分開裝盆。蛋黃加入麵粉、油、牛奶攪拌待用

　　3、第三步：打發蛋清依次往裡加入白糖，直到奶油挑起來不會倒最好

　　4、第四步：把打發好的奶油分次拌入蛋黃麵粉糊中

　　5、第五步：設定烤箱溫度，上下火150度，烤50分鐘即可。

　　6、鬆軟的蛋糕就這樣做好了。

　　1、材料：低筋麵粉66g，檸檬汁3-5滴，細砂糖50g，牛奶66g，雞蛋6個，蛋白190g，蛋黃80g左右，玉米油60g，玉米澱粉6g。

　　2、麵粉和玉米澱粉過篩在大碗裡，保證玉米澱粉和麵粉的細膩程度。把玉米油加熱到溫熱的狀態，後緩緩澆到麵粉混合物中，然後就用攪拌器開始攪拌。

　　3、等攪拌已經比較均勻的時候，就可以加入牛奶和蛋黃再次混勻，弄好之後就先放置備用。

　　4、開始打發蛋白，在打發蛋白的途中，要分別加入三次入糖，打發到打蛋頭提起小彎鉤狀態時，加入攪拌好的麵糊，和打發好的蛋白開始混勻，這個手法要是翻拌手法。

　　5、把蛋糕麵糊倒入事先準備好的模具中，但在倒入之前最好先在模具裡放張矽油紙。放到模具之後可以微微的震幾下，這個動作其實就是為了防止蛋糕有過多的氣泡。

　　6、烤箱大概可以用中火烤了80分鐘，假如上色不太好，最後十分鐘建議加大火上色。但基於每個人家的烤箱都比較的不同，所以也是要根據自己烤箱的實際情況調節。

　　7、蛋糕出爐之後，也需要微微的震一下，接著緩緩撕開矽油紙，放烤架上晾涼，等差不多20分鐘後就可以開始切塊開吃了。