1、排骨洗乾淨後用水先煮開，然後把那浮沫洗乾淨。
2、把黃豆泡水之後和前排一起下去煮。
3、煮到排骨和黃豆出味變軟後關火。
4、加入苦瓜和適量清水蓋上高壓鍋蓋大火煮開後改小火壓十分鐘。
5、等高壓鍋的氣壓下去之後開啟蓋子。
6、加鹽和雞粉開中小火再煮十分鐘即可。
1、排骨洗乾淨後用水先煮開，然後把那浮沫洗乾淨。
2、把黃豆泡水之後和前排一起下去煮。
3、煮到排骨和黃豆出味變軟後關火。
4、加入苦瓜和適量清水蓋上高壓鍋蓋大火煮開後改小火壓十分鐘。
5、等高壓鍋的氣壓下去之後開啟蓋子。
6、加鹽和雞粉開中小火再煮十分鐘即可。
1、血水焯乾淨：在燉豬蹄湯前一定要把豬蹄裡面的血水和髒東西焯乾淨，一開始用熱水(開水)洗一遍豬蹄，這樣可以把豬蹄上面的髒東西(木屑等)洗掉，而且燙過一次的豬蹄會比較硬，便於清洗豬毛以及豬腳尖那裡的膜。再浸泡一段時間，把血水泡出來。最後焯一遍水。整個流程就能很好的把豬毛、血水、豬腥味全都清理掉了。焯水的時候可以加些薑片或者白醋，這樣可以去除豬蹄的部分油膩。
2、煸炒後燉湯：在燉湯前可以把焯過水的豬蹄用少許植物油翻炒一會兒，把豬蹄炒出香味，看到表面開始變黃，再把豬蹄用來燉湯。這個時候豬蹄外層的油脂會被炒出來，所以放豬蹄的時候，注意要把油留在鍋裡，只要豬蹄。這樣燉出來的豬蹄湯就不會有很多油，吃起來比較鮮美。
3、加些山楂：燉豬蹄的時候可以加些山楂，因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，這樣燉出來的山楂不僅不容易油膩，而且也更加容易爛熟。一般1000克豬蹄可以加50克山楂。
1、燉湯食材：1根豬蹄、一大塊冬瓜、乾紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
2、蘸水食材：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒麵、一勺雞精。
3、製作過程：
（1）先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。
（2）把大蔥、老薑清洗乾淨，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨，切成大塊。
（3）起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、乾紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗乾淨。
（4）再次起鍋，先把鍋烘乾，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒幹。
（5）燉鍋里加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋裡，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鐘。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
（6）豬蹄湯燉好之後，一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。