如何儲存麵粉避免發黴生蟲

　　1、大蒜法：大蒜含有的特殊味道，對於蟲子非常有用，可將大蒜放在麵粉裡避免麵粉生蟲，不過不要放太多，否則很容易帶出這些特殊的味道。

　　2、常曬法：麵粉發黴長蟲主要是因為存放的環境過於潮溼，導致麵粉中的含水量增加，利於蟲子繁殖，只要控制麵粉含水量在12%-13%就不會生蟲，因此貯藏麵粉時，可經常打開面粉的包裝看麵粉有無結塊受潮現象，一旦發現成品含水量超過上限時，要及時晾曬或置入55-60℃烘乾機內烘焙。

　　1、砂罐、陶泥罐：用砂罐、陶泥罐儲存陳皮不但起到較好的防潮效果，不僅不會發黴生蟲，而且陶瓷罐由於在製作過程中會形成一些微小孔隙，有吸水性和透氣性。也有利於陳皮的自然陳化，促進陳香效果更佳。但是價格稍貴，適合少量自用收藏。

　　2、麻袋儲存：天然編織黃麻袋，也是不錯的選擇黃麻纖維的吸溼效能好透風透氣性強，散失水分快，加以編織成袋還能隔絕部分害蟲入侵。

　　3、鐵罐儲存：鐵罐具有良好的密封和防潮特性，可保持陳皮的完好，可以有效的防治陳皮發黴生蟲。建議內建薄膜袋以起到雙保險的作用，也可在罐內加裝棉袋或在封口處加放報紙進行吸溼。但是注意儲存陳皮的鐵罐不能接近高溫，因為金屬容易導熱，溫度過高，陳皮容易被悶在罐內，陳化過程中可能會影響轉化，影響陳皮的口感和味道。

　　1、低年份陳皮需要陳化，所以要透氣儲存，但是要注意防潮，必要時密封，有利於陳化。

　　2、高年份陳皮可以密封儲存但不是抽真空，可以藉助玻璃罐，陶瓷罐等。另外需要定期檢查，防蟲防潮。

　　3、5年內的陳皮要適時返曬，每年6月、12月各曬一次，每次曬3小時左右。適時返曬是防蟲、防返潮和黴變的基本措施，這也是新會陳皮“天然生曬，自然陳化”的核心。

　　4、定期檢查。尤其是在梅雨、多雨的潮溼天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽光及時返曬。