如何分辨祁門紅茶的優劣

　　湯色 。茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤稱為湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。一般以湯色明亮、純淨透明、無混雜為好。以湯色灰暗、渾濁者為差。紅茶以紅豔明亮者為優。滋味 。茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味。滋味在茶湯溫度降至50度左右時為最好。品嚐時，口含少量茶湯，用舌頭細細品味；從而辨別出滋味的濃淡、強弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等。另將少許幹茶葉置於口中慢慢嚼，細品其滋味。葉底 。觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。紅茶湯以紅豔明亮、醇厚甘甜、喉間回味長、葉底鮮明為優。

　　祁門紅茶，簡稱祁紅，屬於紅茶類，全發酵，性溫。是我國傳統功夫紅茶的精品，產於安徽省祁門一帶。

　　它因製作原料為鮮嫩茶芽的一芽二葉、三葉，十分精緻，且經過初制、揉捻、發酵等多道工序，使得自身香氣持久馥郁，似果香又似蘭花香。

　　國際茶市上專門稱之為“祁門香”，有“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”之說，祁門紅茶更是因此被冠以“群芳最”、“王子香”、“紅茶皇后”等美譽。

　　那麼如何分辨祁門紅茶的好壞:主要有以下四點。

　　1、從產地來區分

　　茶葉的自然品質以安徽省祁門的歷口、閃裡、平裡一帶最優。

　　2、從茶葉的外形上來看

　　祁門紅茶以條索緊結纖秀，烏黑潤澤，金毫顯露，均勻整齊為優品；以條索粗松，勻齊度差的為次品。

　　3、從葉底看

　　祁門紅茶以葉底薄厚均勻，色澤棕紅明亮，葉脈清晰緊密，葉質柔軟為優品；以葉底色澤暗淡，多烏條，葉質粗糙的為次品。

　　4、從湯色和滋味來看

　　祁門紅茶湯色明紅油潤，金圈突顯，濃醇稠和，香氣純正，醇厚持久，鮮活回甘。

　　1、湯色。茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤稱為湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。一般以湯色明亮、純淨透明、無混雜為好；以湯色灰暗、渾濁者為差。紅茶以紅豔明亮者為優，綠茶以嫩綠色者為上品。

　　2、滋味。茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味。滋味在茶湯溫度降至 50℃左右時為最好。品嚐時，口含少量茶湯，用舌頭細細品味；從而辨別出滋味的濃淡、強弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等。另將少許幹茶葉置於口中慢慢嚼，細品其滋味。

　　3、葉底。觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可用手指按壓，以判斷它的軟硬、薄厚和老嫩程度。優質茶葉的葉片鮮嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶湯色澤豔麗、澄清透明，無混雜；並且具有本品種茶葉的正常香氣，香氣清爽、醇厚、濃郁、持久、新鮮純正，沒有其他異味。紅茶湯以紅豔明亮、醇厚甘甜、喉間回味長、葉底鮮明為優。綠茶湯應碧綠清澈。