如何分辨螃蟹的公母以及如何挑選

　　第一、 購買螃蟹的季節

　　最好在農曆的八月份購買螃蟹，如果在八月份之前的話，則螃蟹的蟹肉比較少。

　　第二、 螃蟹的重量

　　掂量下螃蟹的重量，一般來說，大小差不多的螃蟹，比較重的那隻最好，因為蟹肉會比較多。

　　第三、 螃蟹的臍部

　　仔細觀察螃蟹的臍部，如果螃蟹的臍部比較窄的話，則說明該螃蟹為公螃蟹，反之則為母螃蟹。

　　第四、 螃蟹的腹部

　　仔細觀察螃蟹的腹部，如果腹部的形狀為尖的，則說明該螃蟹為公螃蟹，反之，如果腹部為圓形的話，則為母螃蟹。

　　1、如果螃蟹是母的則叫母蟹；如果螃蟹是公的則叫公蟹。

　　2、不論海蟹還是河湖蟹，硬殼的另一面就是肚皮了，肚皮的中間有個蓋子，學名大概叫“臍掩”，母蟹的臍掩是圓形的，而公蟹的臍掩是尖形的，海邊的漁民稱公蟹母蟹分別為“尖臍”、“團臍”，海蟹的臍掩比起它的肚皮佔的面積不大，很容易分辨出像塔一樣的尖形和像桃一樣的園臍；而河湖蟹的臍掩、尤其是母蟹幾乎覆蓋了整個肚皮，看上去有點分不出臍掩和肚皮。

　　１、看腹部：公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。

　　２、看蟹腳：母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。

　　３、看蟹黃：螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。

　　4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒有。

　　螃蟹別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物。這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 １００ 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。