如何去昂刺魚內臟

　　去昂刺魚內臟的方法是先用刀子在魚的肝門處劃口，破腹去內臟，用剪子撬開腮，把腮取出，洗乾淨即可。昂刺魚分佈於全國各大淡水水域，尤其是長江中下游的河流湖泊中，其肉質細嫩且無肌間刺，味道鮮美，營養豐富，具有滋補作用和藥用價值。

　　主料：昂刺魚4至5條；

　　輔料：生薑一片，紅幹辣椒適量，小蔥幾顆，葡萄酒50克，油適量；

　　配料：鹽適量，醬油適量；

　　製作步驟：

　　1、將昂刺魚清洗乾淨， 生薑和紅幹辣椒切絲，小蔥打結；

　　2、油鍋燒熱，加入昂刺魚煎到發黃；

　　3、生薑絲，紅幹辣椒絲和蔥結，爆出香味；

　　4、入適量的水，小火慢燉20分鐘，大火將汁即將收幹，加入適量的鹽即可。

　　1、準備材料：昂刺魚3條、嫩豆腐一盒、油、生抽、老抽、醋、糖、蔥花、紅椒適量；

　　2、 將昂刺魚兩條殺好洗淨瀝乾；

　　3、 豆腐切塊在開水中氽燙去豆腥；

　　4、 鍋內放油燒熱，下薑片爆香，放入昂刺魚，昂刺魚一面煎後，翻過來煎另一面；

　　5、 倒入適量黃酒、生抽、老抽、糖以及醋兩滴加入水燒開後轉小火燉五六分鐘；

　　6、 然後放入氽燙好的豆腐大火燒開，轉小火燉半小時左右；

　　7、 轉大火收汁的同時加入洗淨蔥花和紅椒燒至湯汁粘稠即可。