1、巧除異味：在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，可除異味。
2、加茶葉的妙用：將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
3、怎麼把牛肉燉的更爛：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
4、加些芥末，肉質更鮮嫩：燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、要使用熱水，不要加冷水：熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
2014-1-4 17:08:00 中國食品科技網 生活中，人們都希望自己的居室空氣清新，可是由於各種原因，家中室內總會出現一些異味。若不消除，既影響家中居室空氣，又影響人體健康，同時也會給自己產生一種不好的心情。下面幾種常見的家中居室異味去除方法：
1、去除家中黴味 每年的梅雨季節，屋內都很潮溼，居室內的衣箱，壁櫥，抽屜常常會散發黴味，你可往裡面放一塊肥皂，黴味即除，也可將曬乾的茶葉渣裝入紗布袋，分發各處，不僅能去除黴味，還能散發出一絲清香。
2、去除家中香菸味 現代，不管是男人還是女人，吸菸似乎是一種潮流，室內吸菸，煙霧繚繞，有礙健康，如認識到這個問題，你可用蘸了醋的紗布在室內揮動或點支蠟燭，煙味即除。
3、去除家中廚房異味 在廚房中做飯做菜，飯菜的各種味道很濃，你在鍋中放少許食醋加熱蒸發，廚房異味即可消除。
4 、去除家中油漆味 新油漆的牆壁或傢俱有一股濃烈的油漆味，要去除漆味，你只須在室內放兩盆冷鹽水，一至兩天漆味便除，也可將洋蔥浸泡盆中，同樣有效。
5、去除家中煤油煙味 用煤油爐或蜂窩煤做飯，在燃燒過程中，要產生黑色濃煙，若在煤油中或蜂窩煤上加幾滴醋，煙味即可減少或消除。
6、去除家中居室異味 居室空氣汙濁，可在燈泡上滴幾滴香水或花露水，風油精，遇熱後會散發出陣陣清香，沁人心脾。
7、去除家中燉肉異味 燉肉時，在鍋中加上幾橘皮，可除異味或油膩，並增加湯的鮮味。
8、去除家中魚腥味 如炒菜鍋裡有魚腥味時，可將鍋燒熱，放一些用過的溫茶葉，魚腥味就會消失。
9、去除家中豆腐酸味 發現豆腐發酸時，可用5%的蘇打溶液浸泡半小時，衝淨，酸味即除。
10、去除家中花肥臭味 在室內養花，若用發酵的溶液做肥料，會散發出一種臭味，這時可將新鮮橘皮切碎摻入液肥中一起澆灌，臭味即可消除。
11、去除家中垃圾桶臭味 當金屬垃圾發出臭味時，可將廢報紙點燃後迅速放進去，臭味即除。
12、去除家中衛生間臭味 家中衛生間雖然常沖洗，可還是有臭味，可將一盒清涼油或風油精開蓋後放於衛生間角落處，既可除臭又可驅蚊。也可放置一小杯香醋，惡臭也會自然消失。
2012-12-13 14:51:00 中國食品科技網 去火鍋店吃火鍋的時候，細心的服務員會給你的外套用東西套上，以免到時候衣服上都是火鍋的味道，可是身上衣服還有一股難聞的味道，回家全身換洗又覺得很麻煩，那麼應該怎麼辦呢？
吃完火鍋如何去除身上異味？
有人專門為此在網上搜羅過一種噴霧劑，往身上一噴，火鍋的味道就會消失得無影無蹤。據購買過的人稱雖然效果明顯，但價格有點貴。
不少吃貨表示，其實去除火鍋味並不需要這麼高的成本，可以將衣服拿到戶外通風處掛上一夜，便可以去除味道，而對於長髮的人來說，最好把頭髮紮起來，或者塞到帽子裡去。
其實，還有一種檸檬去味法，就是將新鮮檸檬滴到水中，然後做成噴霧用來噴灑在衣服和頭髮上，以檸檬水的迅速蒸發來帶走濃烈的火鍋味，在這裡要注意的是檸檬汁不要滴太多，1-2滴即可。