1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。（夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室）
2、將花膠洗淨，去掉油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂沒有清除乾淨的話會有一點腥味。去除油脂可以藉助小刀、剪刀等工具颳去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。
3、鍋內加水，水燒至滾後將花膠置於蒸架上，大火蒸發。（母膠可以加入適當姜去腥味，花膠捲了起來屬正常情況）
4、蒸好後拿著花膠用水不斷沖洗，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。
1、將豆筍放入碗中並加入適量清水，水量以沒過豆筍則可。
2、倒少許白醋。
3、用手抓 一抓 ，讓白醋均勻融入水中。
4、取一隻大碗扣在小碗上。
5、翻轉過來，小碗在上。
6、將碗邊加入清水，不讓空氣進入碗中。
7、十分鐘後揭開碗，豆筍便泡好了。
1、墨魚乾可以加入一些蘇打粉泡發。
2、選擇乾燥無氣味、無異常顏色和氣味的墨魚乾。
3、準備好一碗熱水，放入小蘇打，浸泡2、3個小時。
4、取出幹墨魚，扯下墨魚的頭，取出非常硬的東西，擠壓一端取出骨頭。
5、最後，墨魚經過處理後，放入清水中洗淨。把它放在砧板上，根據自己的喜好把它切成其他形狀。
1、即食海參是最方便食用的海參，不需要泡發，自然解凍後就可以食用了。
2、即食海參的正確解凍方法：
（1）自然解凍法：取出冷凍好的即食海參放在盤子裡，任其在室溫下自然解凍即可，通常12小時左右可解凍完成。自然解凍是最好的解凍方法，這樣解凍出來的海參品質最好。
（2）冷水解凍法：把即食海參整袋浸 ...
1、準備雪燕5克，礦泉水一瓶，泡發雪燕最好用礦泉水，它的酸鹼程度比較適合泡發雪燕，將水倒滿一碗，保證雪燕都被水沒過，雪燕需要泡發20小時以上，期間多次換水，挑清雜質，最好換3次水以上。
2、泡發好的雪燕，特別餓晶瑩剔透，並且用礦泉水泡發雪燕燉的時候也不是那麼容易燉碎。
3、注意事項：如果感覺雪燕雜 ...
1、首先將幹海帶疊一下或者用剪刀剪成20釐米左右寬度，適應鍋的寬度為宜。因為一般買回來幹海帶都比較長。
2、然後將疊好的海帶放過鍋中盤子上面，往鍋里加入適量的清水。
3、接著，開鍋後開始計時間，蒸10-40分鐘，根據自己口感來確定蒸的時間。
4、之後，將蒸好的海帶拿出來，自然冷卻後，放入冷水裡 ...
1、準備好幹魷魚一張。
2、取不鏽鋼盆，放入60克鹼面。
3、盛入溫水，淹沒魷魚。
4、切成條，去掉黑膜，吸盤，眼睛嘴巴等。
5、將收拾好的魷魚用刀片成薄片。
6、將切好的薄片拌入鹼面，抓勻，放置三個小時。
7、將醃製好的魷魚片放入涼水，加熱，水不能開哦！第一遍是確定魷魚片的硬度， ...
1、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內，加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記住!千萬不能用沸水泡發。其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產 ...
1、海參放在乾淨無油水容器中，倒入純淨水沒過海參，然後密封放冰箱冷藏室泡一天一夜，隔天取出重複浸泡一次，就可看到海參膨大很多。
2、最後將海參破腹部，取出裡面沙子和內臟並沖洗淨放鍋中，用純淨水煮開二十分鐘後關火浸泡半小時撈出，再次浸泡兩三天即可。 ...
1、清水泡發。流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去雜、冷藏泡發。
2、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天。幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需需要泡1-2天。
3、泡發過的鮑魚進鍋 ...