1、在帶魚凍的時候比較好處理，拿起一條帶魚用剪刀將帶魚的頭部沿著斜著的方向剪掉。
2、順著帶魚頭部剪掉的地方，將帶魚的腹部緊迫，接著取出它的全部內臟。
3、將處理好的帶魚放入盆中，倒入熱水，用鋼絲球清洗帶魚的表面。用力要小，輕輕的擦帶魚的外表，銀灰色的粉末狀物質很容易就掉下來。將帶魚放在鹼水中泡一會兒，用流動的清水沖洗，腹部地方的黑膜也要洗乾淨。
4、都洗乾淨後再把帶魚切成段狀，裝盤備用。
1、在帶魚凍的時候比較好處理，拿起一條帶魚用剪刀將帶魚的頭部沿著斜著的方向剪掉。
2、順著帶魚頭部剪掉的地方，將帶魚的腹部緊迫，接著取出它的全部內臟。
3、將處理好的帶魚放入盆中，倒入熱水，用鋼絲球清洗帶魚的表面。用力要小，輕輕的擦帶魚的外表，銀灰色的粉末狀物質很容易就掉下來。將帶魚放在鹼水中泡一會兒，用流動的清水沖洗，腹部地方的黑膜也要洗乾淨。
4、都洗乾淨後再把帶魚切成段狀，裝盤備用。
帶魚是生活中很常見的一種魚類，吃法也有很多種，帶魚的營養價值也高，帶魚皮上會有一層白色的物質，那麼，顏色越白營養價值越高是真的嗎？買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好？下面小編就帶來介紹。
帶魚皮的顏色越白營養價值越高是真的嗎？
坊間傳言：帶魚皮上的那層白色物質越白，證明帶魚的營養價值就越高。
這層白色魚皮是帶魚的“銀脂”，它也被稱為“銀鱗”，銀鱗不是魚鱗，它是一層由特殊脂肪形成的表皮。
剖析其營養價值，其中主要含有的是脂肪，另外還有一些脂溶性香味物質(增強魚的鮮美味道)，除此之外，魚皮當中還含有較多的嘌呤，多攝入對於身體並無益處。
綜上所述，帶魚表皮的顏色越白，只能證明脂肪和嘌呤等物質含量越多，和所謂的營養價值並無關聯。
買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好？
帶魚，它的眼睛是有兩種顏色的，一種就是黑色的眼睛，一種就是黃色的眼睛。
第一個，黃眼睛帶魚和黑眼睛帶魚，它們的生長區域是有所不同的。
一般來說，黑眼睛的帶魚，它的環境要求一般都是低溫狀態，所以生長週期是比較長的，這種黑色眼睛的帶魚，肉質會更加的緊緻，更加的細膩嫩滑一些，而且沒有太大的腥味，一般比較適合用來直接煎著吃，或者是用來炸著吃，口感都是非常不錯的，但是，價格比較貴一點。
而黃眼睛的帶魚，大部分都生長在南方地區，尤其是一些南海地區，是非常多這樣的帶魚的，而且這樣的帶魚，它對於水壓的要求也是比較大的，就是說一離開地面之後就會迅速死亡，所以它的肉質是比較粗糙的，相比於黑色眼睛的帶魚來說，它的魚腥味是非常大的，所以大部分朋友們可能會在去除魚腥味的過程中，浪費掉花上大把的時間。
第二個，兩種帶魚，它存放的時間還是大不相同的。
一般來說，黑色眼睛的帶魚，它的儲存期會比較久一點，所以可能放上三個月左右的時間，肉質都不會發生明顯的變色情況。黃色眼睛的魚肉，它對於環境要求比較大，所以一般來說，最多放置一個月，就已經出現了變味的情況，所以大家買這種黃色帶魚的時候，可以少買一些，千萬不要買太多了。
1、最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用擔心甜度過大，而且用冰糖，色澤更加油亮。
2、首先選材很重要，因為帶魚的魚刺稍微多一些，一定要選用大一些的帶魚。帶魚去除內臟，清洗乾淨，剪成八九公分長的段。調個碗汁，碗中放入鹽，老抽，醋，料酒，蠔油調勻備用。
3、起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜和所有香料爆香。
4、倒入碗汁，放入冰糖，倒入適量清水，熬至冰糖融化。
5、放入帶魚塊，用鏟子翻勻，儘量讓每一段帶魚都沾上汁。
6、大火燒開，轉小火，大概十分鐘即可，時間一定要稍微長一點，這樣可以更好的入味。