如何用酸奶機做出凝固體的老酸奶

　　1、把裝牛奶的鍋先用沸水燙三分鐘；

　　2、酸奶機和需要裝酸奶的容器也用沸水燙過，濾幹水份備用；

　　3、先倒一些牛奶在鍋裡，再將一小包酸奶發酵劑倒進去，攪拌均勻；

　　4、再將餘下的牛奶全部倒進去，攪拌均勻；

　　5、將攪拌好的牛奶倒入酸奶機內，選擇酸奶發酵功能，按開始即可；

　　6、酸奶機設定時間是六個小時，最好是晚上做，第二天早上就可以喝到酸奶了；

　　7、開啟蓋子，凝固的老酸奶已經做好了，如果感覺味道酸，可以再加一些蜂蜜。

　　沒有味道的原因是酵母菌可能過期或儲存不善失效，酵母菌需要低溫冷凍儲存，發酵的時間在六小時以上，保證發酵成功，發酵後一定放入在冰箱冷藏一晚，盛裝的容器先用部分牛奶化開酵母菌，再拌勻，即可入機發酵。

　　酸奶機制作酸奶的方法：

　　1、準備十毫升的酸奶和一千毫升的牛奶；

　　2、將酸奶和牛奶混合倒入酸奶機，蓋上蓋子，若天氣寒冷，可在裝有酸奶容器的外圍，倒入三十度左右的溫水；

　　3、開啟酸奶機電源，開始製作，製做時間為六到十個小時，即可食用。

　　發酵時間過長，凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點,上面會有層淡黃色的水，是正常的離水現象，並非壞掉變質。這種水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。在加菌粉攪拌的環節,要充分攪勻起泡,才能充分融合,才會發酵更充分。做完後放到冰箱裡鈍化24小時,口感會更細膩。鮮奶的含水量不同，含水量高的酸奶發酵時會有水分滲出。環境溫度的影響，酸奶機因為環境溫度的影響，工作溫度不確定，無法準確確定發酵時間。製作方法:用剛剛燒開的沸水衝燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，蓋上蓋子，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵。時間一般設定8到12小時。