如何自學廚師

　　《筵席知識》：由宋錦曦主編，是中等技工學校烹飪系列教材之一，根據《中華人民共和國職業工種分類目錄》和有關教學檔案的要求，組織有關烹飪高階講師、特級烹調師和長期在教學第一線任教的教師編寫。主要內容有緒論、中式筵席、西式宴會、筵席設計、筵席組織與實施、筵席的繼承與改革、附錄；《紅案：菜品烹製技法(最新版)》：該書詳細系統地介紹了烹飪裝置器具的使用、烹飪原料的選用、原料的初加工、原料切配的樣式和夫格、各種味型的調製技術，以及菜點成品烹帛的全過程等烹飪必備知識。全書著重介紹了基本的烹飪工藝和菜餚製作，分為冷盤、熱

　　自學廚師的方法如下：

　　1、先得了解一些食物的本性例如那兩合用會中毒，或著串味。諸如此類的知識。再者要學刀功，刀功是炒菜的基本功。隨後就是炒，要掌握火候。再者就是調味。

　　2、多看電視飲食節目、閱讀菜譜、多實踐。看電視學得最好，生動、記得牢。

　　3、關鍵是火候和鹽是關鍵。有的菜火候不同味道相差較大，例如最簡單的北炒土豆絲，不同火候味道不同；目前追求低鹽飲食，過去常說的“要是饞，多放鹽”是有一定道理的，菜的鹽味不足就失敗了。如何既要低鹽又要有味道，需要摸索一個適度。一頓正餐中，上菜的時間不同，鹽度也要隨之變化，例如開始上的湯要清香，最後上的湯要清淡。

　　4、提高文化素質。多學習有關各種食物的營養知識，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配營養更好、哪些適合老人孩子等；不斷提高審美能力，食物顏色搭配、食材形狀等。

　　5、多逛菜市場，時令食材能夠激發靈感，幫助研發新菜譜。

　　愛學習的都是好孩子，懂得知識的重要性。往往有的人就是自以為事，自以為自己懂得一點皮毛就像很了不起一樣，總是驕傲自大。因此，在十二星座中，有的星座就是有勇氣敢於承認自己的不足，並且透過自學來增長自己的知識。接下來我們一起去看一下。

　　白羊座：懂得追求

　　白羊座的人活力充沛，脾氣大可是懂得壓制。對於自己有著嚴格的要求，面對生活有著獨特的追求。對於自己不懂得的問題懂得去詢問，正所謂苦海無涯。即便辛苦也不在乎，只是為了能夠得到自己想要的東西。

　　巨蟹座：學海無涯

　　巨蟹座的人感性直言，有孝心又熱愛學習。對於知識的豐富、對於自己的閱歷成長很感興趣，對於學習很積極。面對不懂得問題都是勤學苦練，對於要把握的東西就一定要掌握。不管過程只求結果，正所謂為了目的不擇手段。

　　處女座：完美主義

　　處女座的人都是出了名的完美主義者，對任何事都講究完美。面對一件不如意的事情，總是會強迫性的要去他人去做到標準並達到自己的要求透過。不然就不能接受。會懂得取長補短並要求自己要達到目標。

　　正所謂：“虛心使人進步驕傲使人落後”。師傅只是領進門，怎樣修行還是要靠個人，很多時候做人做事都是一樣的道理。