如何製作土豆燜茄子

　　1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）。輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）。

　　2、土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表面粉汁；

　　3、茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀；

　　4、尖椒切末，蔥姜，切片。

　　5、起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；

　　6、大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟儘量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中；

　　7、待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均即好。

　　1、土豆、茄子切塊，蔥、辣椒切段，姜，蒜適量。

　　2、鍋中放少許油，先放土豆，多炒一會兒再放茄子。

　　3、加入肉醬，醬油，雞精，花椒粉，鹽，糖，各適量放置。

　　4、放少許開水燜一會兒。

　　5、收湯，放一些香菜出鍋即可。

　　1、材料：牛肉2斤、土豆1個、番茄4個、蔥、姜、花椒、八角、香葉、鹽、料酒1勺。

　　2、蔥切段薑切片，準備好香料。取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗淨切塊。鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。

　　3、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鐘。燉牛肉時，切好土豆。牛肉燉30分鐘後排氣加入土豆。

　　4、加入適量的鹽調味後繼續燉10分鐘。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。