如何製作清蒸武昌魚

　　1、食材：新鮮武昌魚1條，蔥、姜，去皮五花肉，醬油，料酒，鹽。

　　2、新鮮的活武昌魚去鱗去腸、去鰓洗乾淨，兩面切斜刀。

　　3、加鹽、料酒、蔥、姜，醃製半小時待用。

　　4、大盤子裡鋪上生薑片、蔥段、放上武昌魚。

　　5、魚肚子裡塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片。

　　6、大火蒸8-10分鐘後，加入醬油調味。撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下。

　　1、原料：紅棕魚，花雕酒，蔥姜，幹辣椒，蒸魚豉油，食用油。

　　2、先將紅棕魚清理乾淨，去內臟切成段。

　　3、然後再將蔥切斷，生薑切片備用。

　　4、然後準備一個盤子，先將紅棕魚鋪在盤子裡面，然後在上面撒上蔥段和薑片，再放入一些花雕酒去腥（實在沒有也可以用料酒或者高度白酒），喜歡辣的小夥伴還可以放入一些幹辣椒。

　　5、然後將魚上鍋蒸5分鐘，這樣口感更嫩一些，如果喜歡口感有嚼勁一點可以在多蒸幾分鐘，取出後將裡面整出來的汁水倒掉，然後淋上適量的蒸魚豉油，再淋上熱油，好吃的蒸紅棕魚就完成了。

　　將武昌魚洗淨，剞蘭草花刀。

　　武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗，用精鹽、料酒、生薑、蔥、味精醃製入味。

　　香菇、生薑、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結、薑絲也放在魚身上。淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。

　　小訣竅:製作關鍵魚肉要新鮮，要醃製入味。上籠蒸時要淋上豬油，澆上雞湯。蒸制時要以旺火蒸至魚眼突出。