如何製作茄子豆腐煲

　　1、用料：茄子約250克，豆腐2塊，薑汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。調味料：豆瓣醬1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖3/茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。

　　2、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。

　　3、茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。

　　4、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。

　　1、準備材料：茄子250克，豆腐2塊，薑汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。

　　2、調味料：豆瓣醬1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖3/茶匙。

　　3、芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。

　　4、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。

　　5、茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。

　　6、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。

　　1、鮁魚乾500克，豆腐1塊，胡蘿蔔1根，蔥1段，姜1片，醬油少許，油適量。

　　2、鮁魚乾用水沖洗一下，豆腐用北豆腐這種結實耐煮的；

　　3、青蒜切小段，胡蘿蔔斜切滾刀塊，大蔥切末，姜切粗絲；

　　4、豆腐切2公分左右的大塊；

　　5、炒鍋中倒適量油，小火，將豆腐煎至幾面金黃，形成一層薄殼；

　　6、鍋中留底油，將鮁魚乾兩面煎微黃；

　　7、砂鍋中鋪薑絲墊底；

　　8、將鮁魚塊墊底，豆腐碼一層，再碼一層鮁魚，再碼一層豆腐；

　　9、最上面鋪上胡蘿蔔、蔥段、剁椒，淋少許醬油、倒1杯水；

　　10、大火加熱煮開，轉小火，蓋蓋子，燜燉15分鐘；

　　11、起鍋後撒青蒜末，輕輕翻拌即可。