1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）。
2、輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）。
3、土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表面粉汁；
4、茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀；
5、尖椒切末，蔥姜，切片。
6、起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；
7、大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟儘量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中；
8、待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均即可。
1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）。
2、輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）。
3、土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表面粉汁；
4、茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀；
5、尖椒切末，蔥姜，切片。
6、起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；
7、大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟儘量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中；
8、待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均即可。
1、主料：土豆（黃皮）250克輔料：茄子（紫皮，長）20克，辣椒（青，尖）100克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克。
2、調料：醬油3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉製）20克
3、將長茄子去蒂，洗淨，切成塊。
4、土豆去皮切滾刀塊。
5、蔥、姜切絲，蒜切片備用；
6、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用。
7、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段。
8、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁。
9、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精。
10、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。
土豆燉茄子是一道美味的菜餚。主料是土豆（黃皮）250克， 輔料是茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克 ，調料是醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）20克。做法如下。
1、土豆去皮切滾刀塊；
2、蔥、姜切絲，蒜切片備用；
3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；
5、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁；
6、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；
7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。