材料：新鮮魚肉500克，水，鹽，味精，蔥。
做法：
1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上；
2、將刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉；
3、將刮下的魚蓉和水按照比例一比一的量放入攪拌器中充分攪拌；
4、加入適量味精，蔥，鹽；
5、用攪拌器攪拌5分鐘；
6、準備一鍋清水，加熱；
7、等水開時，將魚蓉擠成小丸子，放入水中；
8、開鍋後撈出即可。
材料：新鮮魚肉500克，水，鹽，味精，蔥。
做法：
1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上；
2、將刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉；
3、將刮下的魚蓉和水按照比例一比一的量放入攪拌器中充分攪拌；
4、加入適量味精，蔥，鹽；
5、用攪拌器攪拌5分鐘；
6、準備一鍋清水，加熱；
7、等水開時，將魚蓉擠成小丸子，放入水中；
8、開鍋後撈出即可。
1、花鰱魚肉段500g,雞蛋清1只,蔥若干,生薑若干,鹽若干,味精少許,白胡椒粉少許,澱粉若干,水500m
2、新鮮的花鰱魚肉段洗淨、剔掉大骨頭
3、將魚肉面朝上放在砧板上，用刀背剁魚肉至鬆軟爛，然後用刀鋒一面刮下魚茸，反覆多次
4、刮下的魚茸放置在一個碗中，瀝乾水分，魚皮和骨可以油炸後大火熬湯
5、生薑擠出水灑在魚茸上，再打入一個雞蛋清，均勻撒上蔥末、適量鹽、味精和胡椒粉。單手大力攪拌摔打，黏稠後加入少許澱粉繼續擠捏攪拌，一直到感覺這隻手很難從中抽出為止。將魚茸蓋上保鮮膜放冰箱冷藏15分鐘。
6、燒開一鍋水，另準備一碗清水用勺子沾其中的水挖出魚茸做成魚丸放入汆燙
7、魚丸浮上即可撈出，可冷藏或冷凍，燒湯或炒菜可以用，非常Q彈美味。
1、材料：魚肉500g、食鹽10g、姜5g、澱粉160g、水500g、馬面魚10g。
2、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3、魚肉裡放點生薑末，去腥。將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。攪拌後成魚蓉，比較稀。加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
4、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。鍋內燒好溫水，下魚丸。看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。