如何識別羊肉

　　辨別方法：

　　1、假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然；

　　2、化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開，真羊肉白肉和紅肉相粘連，肉質很自然；

　　3、假羊肉放進熱水鍋裡煮假的被沸騰的熱水衝擊後散開了，顏色也變的不自然，而真的羊肉，肉質變緊實；

　　可從羊肉的特點進行識別，如以下幾個：

　　1、新鮮羊肉的特點是肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，無其他異味等。

　　2、不新鮮羊肉的特點是肉色較為深暗，外表粘手，肉質鬆弛無彈性，略有氨味或酸味等。

　　3、變質羊肉的特點是肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味等。

　　4、老羊肉的特點是肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常等。

　　5、小羊肉的特點是肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性等。

　　公曆每年2月18日前後為雨水節氣。此時太陽到達黃經330度，為交“雨水”節氣。雨水，表示兩層意思，一是天氣回暖，降水量逐漸增多了，二是在降水形式上，雪漸少了，雨漸多了。雨水前後，油菜、冬麥普遍返青生長，對水分的要求較高。“春雨貴如油”，這時適宜的降水對作物的生長特別重要。

　　雨水時節空氣溼潤，又不燥熱，正是養生的好時機，當然首先要調養脾胃。人們可根據自身情況，選擇飲食調節、藥物調養和起居勞逸調攝。

　　飲食調節是根據春季氣候轉暖，早晚較冷，風邪漸增，常見口舌乾燥、嘴唇乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。應少食油膩之物，可多食紅棗、淮山、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等；北方人食療多以粥為好，可做成蓮子粥、山藥粥、紅棗粥等。

　　此季節應少食羊肉、狗肉等溫熱之品。藥物調養則要考慮脾胃功能的特點，用生髮陽氣之法調補脾胃。可選用沙參、西洋參、決明子、白菊花等。精神上還應注意清心寡慾，不妄勞作，以養元氣。