如何識別野生蘑菇是否有毒

　　1、看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。

　　2、看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，非凡是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。

　　3、看外形。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中心呈凸狀，外形怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。

　　4、看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

　　5、聞氣味。無毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

　　6、是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，假如蔥變成青褐色，證實有毒，反之不變色則無毒。

　　7、是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

　　8、是化學鑑別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

　　1、看魚的顏色。野生鯉魚是金黃色的，而飼養的鯉魚是淡黑色的；2、看魚嘴。野生鯉魚有一個厚厚的嘴環，並且嘴環是黃色，還有兩顆粗粗的鬍鬚，嘴環看起來像橡膠圈。而飼養的鯉魚沒有厚厚的嘴環，嘴環是烏色的；3、魚血。殺魚的時候，野生鯉魚的血比較濃，多，還有一點黏的感覺。而飼養的鯉魚血比較淡，有一股腥味；4、口感。野生鯉魚的肉質好，吃起來緊。飼養的鯉魚，吃起來粉，沒有魚味道，野生鯉魚的湯鮮。

　　1、用鹽水浸泡的方式，這個方法非常的簡單，適合家庭使用。將新鮮的蘑菇用清水洗乾淨，去掉大部分的泥土雜質，放入鹽水中浸泡15~20分鐘，從鹽水中撈出瀝乾，這樣就可以儲存一週左右了。

　　2、這種方法比較適合數量較多的蘑菇，可以先將新鮮的蘑菇放入非鐵質的器具中，比如陶罐，在每一層蘑菇上面都撒上一層鹽，一層蘑菇一層鹽，這種方法可以存放一年左右。

　　3、晾乾蘑菇，因為蘑菇在潮溼或者悶熱的環境中，是最容易腐爛變質的，所以如果是新鮮的蘑菇，我們首先就要保持蘑菇的乾燥，充分的晾乾蘑菇身體裡的水分後，蘑菇可以多存放2~3天。