如何辨別人工造蛋和真正的雞蛋

　　方法如下：

　　1、觀色，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯；

　　2、聽聲，晃動假雞蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位；

　　3、細聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，而假雞蛋則可能會有一股化學藥劑味；

　　4、假雞蛋開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起。這是蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；

　　5、打荷包蛋時，蛋白、蛋黃在鍋裡會散黃。

　　1、可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。

　　2、假雞蛋的外殼亮一點，真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。

　　3、合成雞蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡。

　　4、在晃動時合成雞蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。

　　5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，合成雞蛋聲音較悶。

　　人造蛋的主要成分是樹脂，澱粉，凝固劑，檸檬色素等，很多地下工廠亂用新增劑，吃了這樣的雞蛋一定對身體有危害，下面是最簡單的辨別人造蛋與真雞蛋方法：

　　1、看蛋殼：人造蛋蛋殼特別光滑，剝開後發現蛋清不粘稠，而且很容易和蛋黃混合成一團。真雞蛋內殼一定有白色的薄膜，而假雞蛋沒有。

　　2、聞味道：人造蛋有很大一股化學藥劑的味道，而真雞蛋開啟後無論蛋殼和蛋黃都有一股腥味。

　　3、看氣孔：強光下觀察蛋殼有無氣孔，有一般就是真雞蛋。而假雞蛋特光滑，沒有氣孔。

　　4、手搖晃：真雞蛋特別結實，新鮮雞蛋怎麼搖也不會感覺裡面晃動，而人造蛋就有響聲，這是因為人造蛋新增的化學成分不經碰撞，一旦搖晃就有水分從凝固劑中溢位。

　　5、看蛋黃：人造蛋開啟不久後蛋黃，蛋清就會融合到一起，因為蛋黃沒有一層膜包裹，而且是同一種化學制劑製成。煎蛋時，蛋黃也會自動散開，形成不了圓形的蛋黃。