如何辨別燕窩的真假

　　1、真正的燕窩結構是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重。

　　2、加膠處理過的假燕窩表面很光滑，纖維粘連，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。

　　3、純正手工揀毛的燕窩是用水完全泡開後才揀毛，再放在模具上風乾，燕盞上不會留下印記。

　　4、部分假燕窩在製作時會使用鑷子來固定盞形，燕窩邊緣可能會留有夾子痕跡。

　　5、純正的燕窩沒有濃烈的氣味，若燕窩氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的都為假燕窩。

　　6、取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩。

　　7、用手指揉搓，沒有彈力並且能搓成漿糊狀的也是假燕窩。

　　1、看燕窩外觀，優質燕窩的結構一般為絲狀，偶見絨羽，質地堅韌，燈光下或浸透後呈半透明狀；假燕窩一般呈片狀或塊狀，易碎、對光不透明。

　　2、聞燕窩氣味，燕窩有特有的馨香味，但無濃烈氣味。反之，如果氣味特殊，有濃烈的魚腥味、油膩味或刺鼻的化學味道，則為假燕窩。

　　3、莫燕窩質感，優質燕窩浸泡後膨脹而柔軟，色澤晶亮透明；假燕窩則質地鬆散、色灰白混濁。燕窩有真假之別，也有優劣之分。

　　辨別燕窩真假的方法推薦：

　　看，燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對乾淨。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色；泡，取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；燉，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味。