如何辨別花生油優劣

　　1、色澤鑑別：優質花生油一般呈淡黃至棕黃色。劣質花生油呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光。

　　2、氣味鑑別：優質花生油具有花生油固有的香味（未經蒸炒直接榨取的油香味較淡），無任何異味。劣質花生油有黴味、焦味、哈喇味等不良氣味。

　　3、滋味鑑別：優質花生油具有花生油固有的滋味，無任何異味。劣質花生油具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。

　　1、看油的色澤、透明度，將油倒入透明性好的無色容器中觀察，品質好的花生油應呈淺黃色，清明透亮，且沒有沉澱物，反之，則油質較差。而棕櫚油一般呈淡黃略帶些青綠色；

　　2、嗅其氣味，用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然後立即嗅其氣味，有濃郁純正花生油香、無異常味道的，可認為是上品，否則，則是偽劣品；

　　3、看其凝固溫度，棕櫚油在15到25攝氏度時會發生凝固現象，若懷疑花生油中摻有棕櫚油，可先把油倒入水杯中，然後將小杯浸入15攝氏度左右的水中觀察30分鐘以上，若油發生凝固現象，即可初

　　1、選購不鏽鋼水槽時，先看不鏽鋼材料的厚度，以0.8mm-1.0mm厚度為宜，過薄影響水槽的使用壽命和強度，過厚容易損害餐具。

　　2、其次再看表面處理工藝，高光的光潔度高，但容易刮劃；砂光的耐磨損，卻易聚集汙垢；啞光的既有高光的亮澤度，也有砂光的耐久性，一般選擇較多。

　　3、使用不鏽鋼水槽，表面容易被刮劃，所以其表面最好經過拉絲、磨砂等特殊處理，這樣既能經受住反覆磨損，也能更耐汙，清洗方便。

　　4、選擇陶瓷水槽重要的參考指標是釉面光潔度、亮度和陶瓷的蓄水率。光潔度高的產品，顏色純正，不易掛髒積垢，易清潔，自潔性好。吸水率越低的產品越好。