如何辨別鮑魚死活

　　判斷鮑魚死活的方法有以下幾種：

　　1、觸碰它的觸角，活鮑魚的觸角會縮回去。

　　2、把鮑魚從水裡撈出來，活鮑魚會抱在一起。

　　3、在鮑魚身上撒少量鹽，鮑魚對鹽很敏感，活的鮑魚會動。

　　4、把鮑魚足部朝上，活的鮑魚會試圖翻身圖中這樣的鮑魚都是活的。死掉的鮑魚沒有活力，不會動，現在氣溫高，時間長了還會發臭。

　　新鮮田螺個大、體圓、殼薄、掩蓋完整收縮，螺殼呈淡青色，殼無破損，無肉溢位，挑選時用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的就是活螺，反之是死螺。

　　而且，田螺個體不大，只有螺口上部很小的部分（田螺的頭和足）才是可食的螺肉，吃田螺的時候應棄掉下部的五臟。注意事項：

　　1、將田螺泡在水中，浮起來的田螺就是已經死了的。

　　2、炒好田螺後，田螺口上那個小片很容易掉下來的是新鮮的，如果跟螺肉粘在一起不好分開，就說明田螺在炒之前就已經死了，不新鮮了。

　　3、最好用辣椒養，而不要用鹽，因為鹽的分量掌握不好的話，活蹦亂跳的田螺就變成一個個小屍體了。

　　4、如果田螺的外殼比較髒，比如有苔蘚什麼的，可以用鋼絲球擦洗乾淨。

　　5、為了保證食品安全，煮的時間一定要夠長。溫馨提示：田螺螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

　　鮑魚是否新鮮可以透過觀察色澤來辨別，優質的鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤。鮑魚是指一種原始的海洋貝類，屬於單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一，被人們稱為海洋的耳朵。