如何鑑別巧克力好壞

　　1、摸：用指尖摩擦巧克力表面，好的巧克力會因指溫慢慢融化、散發香氣。

　　2、聽：扳開時聲音清脆，斷裂面如圖平整乾淨、不留殘屑，就是好巧克力。

　　3、含：質地細緻、無磨砂感，且口感綿密黏稠。建議放入嘴中品嚐時避免咬食，讓它慢慢融化，感受巧克力苦、酸、甜三種主要氣味，也是辨別好巧克力的指標。

　　1、外觀：想要鑑別巧克力是否發黴，最直接的方法是看巧克力的外觀，因為巧克力發黴後，它的表面會明顯長出白色、黑色或其它顏色的黴塊，並且巧克力表面的色澤會比較暗沉，不如新鮮巧克力看起來鮮亮。

　　2、聲音：巧克力的品質還可以透過巧克力落地的聲音來鑑別，一般來說新鮮的巧克力落地時，會發出比較清脆的“咔嚓”破碎的聲音。而品質不好或發黴的巧克力落地後，沒有聲音或聲音會比較沉悶。

　　3、手感：透過觸控巧克力的手感也可以鑑別巧克力的品質，新鮮的巧克力表面會比較光滑，摸起來不會有粘稠的感覺。而發黴或品質不好的巧克力，觸控起來會感覺粘手，會有部分的巧克力融化。

　　以上是關於如何鑑別巧克力的好壞方法，如果家裡的巧克力放久了，一定要檢查是否變質再吃，不然吃了壞的巧克力對健康不好。

　　1、看色澤。新鮮牛肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮牛肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質牛肉：肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

　　2、聞氣味。新鮮牛肉：有鮮牛肉的特有正常氣味，淡淡的肉腥味。次鮮牛肉：稍有氨味或酸味。變質牛肉：有腐臭味。

　　3、摸黏度。新鮮牛肉：表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。次鮮牛肉：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。變質牛肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

　　4、測彈性。新鮮牛肉：手指按壓後的凹陷能立即恢復。次鮮牛肉：手指按壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質牛肉：手指按壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。