如何鑑別火鍋用的是清油還是牛油

　　1、先是用料。牛油火鍋和清油火鍋的用料是不同的。清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；而牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。這就決定了兩者有著很大的不同。

　　2、然後是看。火鍋一燒開，牛油火鍋有一股獨特的牛油味道，在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。而清油因以菜籽油為主料則不容易凝固，自然樸實，清香撲鼻。

　　3、最後是吃時候，清油鍋底清爽不餬口，而牛油鍋底吃後餬口、膩嘴感很強。

　　1、用料區別：清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。

　　2、感官區別：牛油（其他動物油）會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油則不容易凝固。

　　3、口感區別：清油鍋底清爽不餬口；牛油鍋底餬口、膩嘴感很強。

　　1、牛油：是從牛奶中提取的油脂；或從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油．是西餐和西點中相當重要的材料之一。且牛油是飲食中一種健康的食物；

　　2、牛油果是一種水果，原產於中美洲，是一種比較陌生的水果，其脂肪含量高達百分之十五至百分之二十，易消化，糖份很低，是典型的高熱低糖食物，是糖尿病人理想的水果品種。牛油果天然植物油脂，含有豐富的甘油酸、蛋白質和維他命，具有良好的美容、潤髮功效，對燙染髮後的頭髮損傷和失水，有良好保健作用。