需要分析：什麼人會吃我們的火鍋 ？ 這些人消費水平如何 ？ 他們除了吃火鍋還會消費什麼呢？需要找準顧客特性，根據市場需求對有關的資源進行重新配置。需要預算規劃，包括房租、裝潢、水電費、物業費、人工費、雜費等。需要在一年的淡旺季合理安排員工數量，及時調整菜品。要有底料保證，好味道是一切的基礎，根據店鋪的檔次選擇不同的底料。
需要分析：什麼人會吃我們的火鍋 ？ 這些人消費水平如何 ？ 他們除了吃火鍋還會消費什麼呢？需要找準顧客特性，根據市場需求對有關的資源進行重新配置。需要預算規劃，包括房租、裝潢、水電費、物業費、人工費、雜費等。需要在一年的淡旺季合理安排員工數量，及時調整菜品。要有底料保證，好味道是一切的基礎，根據店鋪的檔次選擇不同的底料。
1、環境衛生要好。既然是火鍋店，又是炎熱的夏天，那麼會有許多的小蚊子之類的，如果落在菜上，就會讓人難以下嚥，所以衛生工作要做好，給人一種好的體驗，覺得這家店很衛生很乾淨，就願意來這裡消費。
2、軟體設施要有。現在每家店裡面都會有無線，所以這個是必不可少的，其次就是空調了，夏天很熱，吃火鍋更熱，這時候就需要有空調讓人們可以涼快一下，這樣子客戶們才願意呆在店裡面吃飯，比較舒服。
3、準備冷飲。許多人吃完火鍋之後都會想吃一根冰棒，可以在門口放置一個小冰櫃，裡面批發一些小布丁或者老冰棒之類的雪糕，大家可以免費吃，這樣不會有很低的成本，還為客戶們提供了舒心的便捷，可以更好的鞏固客源。
4、準備多種鍋底。一開始火鍋都是隻有兩種，一種是辣的，一種是不辣的，現在人們的口味都比較獨特，都喜歡吃新鮮的東西，所以可以準備一些別的鍋底，比如養生菌湯鍋底、番茄鍋底、咖哩鍋底等，讓人們的選擇可以多樣性一下。
5、做套餐。想要火鍋店更好的經營，就要時不時的搞個套餐，比如節假日的時候，來個促銷雙人餐，四人餐這樣的，套餐裡面有主食有肉類也有菜類，種類全，差不多夠吃，然後還實惠，人們就願意在這裡吃飯。
6、附加別的吃食。雖然是開的火鍋店，但是也可以在火鍋的基礎上增加一些別的吃的比如鴨頭和魚火鍋，這樣是有點侷限性的，更好的就是可以吃羊棒骨之類的，想吃火鍋吃火鍋，想吃羊棒骨就吃羊棒骨，可選擇性就多了。
1、店鋪環境
想要吸引更多的人來你的燒烤店就餐，那麼在裝修上就一定要有自己的特色，從而吸引更多的消費者前來，如果你的資金充足，可以裝修的上檔次一點，但是如果你的資金有限，就可以接地氣一點，走主題風，現在的年輕人很能接受。總之，主要是簡潔、衛生、佈局、合理。店面裝修需要符合燒烤店的形象，要給人寬敞明亮，整齊乾淨的感覺，給人一種清爽，隨意自在的感覺。
2、服務質量
開燒烤店服務很關鍵，為顧客提供更專業、更人性化的服務，在顧客產生依賴的同時也能提升店鋪的美譽度，你的服務質量，決定了你是不是能夠賺錢。好的服務能夠促進你店面的人氣，隨著店面的時間越來越長，你的人氣就會自然而然的增長，好的服務態度最關鍵。只要你是真心為對方服務、為他考慮，客人自然能感覺到，時間久了，還能結下深厚的友誼。
3、特色經營
經營產品有特色、種類多，好吃，選擇多才能得到顧客的肯定。自己的燒烤的技術必須要有的，每個店都有一個比較有代表本店特色的招牌菜，還要有一個變換菜品的能力，不能一直單一的做一個菜單系列食品，那樣的話一段時間過去你的店面生意就會下滑，一定要學會推陳出新！要跟上潮流，偶爾出個網紅美食也是能夠帶來一定效應的，但是主打還是自己的特色食品。
4、合理的定價
價格因素也開始成為影響燒烤連鎖店銷售業績的關鍵，透過自己特色燒烤店獨特的風味及良好的服務態度，合理適中的價格，將客人留住。但是很多消費者都會遇到在用完餐之後會在不經意之間被狠狠宰一刀。所以，在開店時，就確定好價格，在店內牆上明顯標誌物之處對所有菜的價格明碼標價。