如隔三秋是多長時間

　　三秋就意味著三個季度，就是九個月時間。在原詩詞當中還有出現三歲和三月，三歲是三年，三月就是三個月，三秋正好在中間的位置。其中三秋比三個月時間長，可是又沒有三歲那麼久，因此所代表的就是三個季度，更好表達了作者的思念之情。秋季亦指秋季第三月，即農曆九月。王勃《滕王閣序》有時維九月，序屬三秋。柳永《望海潮》有三秋桂子，十里荷花。三季即九月。孔穎達疏年有四時，時皆三月。三秋謂九月也。設言三春、三夏其義亦同，作者取其韻耳。亦指三年。《詩經·王風·采葛》有一日不見，如三秋兮。李白《江夏行》有隻言期一載，誰謂歷三秋。

　　瘦肉湯隔水蒸10~20分鐘。瘦肉湯蒸的時間要比直接煮的時間長，根據瘦肉的大小、厚度，蒸的時間應該在10分鐘到20分鐘之間為宜。蒸瘦肉湯不能使用冷水，要提前備好開水，加入醃製好的瘦肉後熱水上鍋蒸。瘦肉湯中不宜新增料酒去腥，而應使用白胡椒粉和薑絲去腥。

　　瘦肉：

　　瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質的肉，各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。雖然瘦肉口味鮮美，但也不宜多吃。瘦肉約含蛋白質20%，脂肪1~15%，無機鹽1%，其餘為水分。通常，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富，尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

　　隔水燉１－２小時即成。隔水燉湯的時間並非越長越好，一般是用大火燒開，然後用文火燉１－２小時即可，如果時間太長會讓湯內的營養消失殆盡。隔水燉屬於火功菜。火功菜，一般是指用水傳熱、小火微火長時間烹製。這類技法，主要包括燉、燜、煨三種。實際上，煮、醬、滷以及一部分燒法，也都屬於這種範圍。

　　涼瓜燉湯

　　主料：豬肉、涼瓜、冬菇、蒜、鮮露、胡椒粉、生抽。

　　做法：

　　１、首先將涼瓜洗乾淨，去掉瓜籽，切成大約５釐米的圈段。

　　２、洗乾淨豬肉、冬菇、蒜，然後切碎，裝到碗裡，往碗里加入鮮露、生抽、胡椒粉，攪拌均勻，做肉餡，釀在涼瓜裡面。

　　３、把釀好肉餡的涼瓜段，放入燉盅裡，倒入水，加適量鹽，用大火隔水加熱大約２０分鐘，再用小火燉大約半個小時。