發芽的姜和蒜是還能吃的，因為發芽的姜和蒜不會產生有毒物質，只會消耗姜蒜本身的營養成分，會讓它的變幹或者變蔫，會讓它們的營養價值降低，人們食用以後雖然不能吸收到原來應有的營養成分，但是卻不會產生副作用。
大蒜髮芽可以種，但是不能正常抽薹和長蒜頭，只能長蒜苗，因為大蒜是越冬作物，需要一定的低溫才能滿足其需冷量，才可正常抽薹和長出蒜頭；
栽植要點：掰開蒜瓣，頭朝上載入土中，株距5釐米左右，埋土深度為3-5釐米，澆足水，7-10天后再澆一次水。
發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的抗氧化劑，只要大蒜的蒜瓣本身沒有出現發黴變和變色情況。發芽的大蒜都可以吃，且營養還會更高。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等，具有多方面的生物活性。
大蒜，為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。
大蒜為絃線狀淺根性根系，無主根，主要根群分佈在5~25cm內的土層中，橫展直徑為30cm。在植物形態學上，鱗莖本身是由變態枝條發育而來，其節間短縮為―鱗莖盤，莖盤的基部和邊緣著生根系，其上部長葉和芽的原始體。經過花芽分化後，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個側芽，即鱗芽。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。
1、大蒜髮芽是可以吃的。發芽的大蒜通常比新鮮大蒜含有更多的保護心臟健康的抗氧化劑，只要大蒜的蒜瓣本身沒有出現發黴變和變色的情況。
2、發芽的大蒜都是可以吃的，而且營養還翻倍。但是注意的是，如果大蒜接受了陽光照射，發芽的大蒜表面出現了變綠，這種可能已經產生了生物鹼，最好不要吃。 ...
1、蒜頭髮芽是可以吃的，大蒜在溫度適宜的時候就會出現發芽現象，發芽之後大蒜就會變成蒜苗，蒜苗中不含有有毒物質，同時比蒜頭含有更多的維生素和膳食纖維，因此營養價值更高，是適合食用的。
2、大蒜在發芽之後，含有豐富的硫胺素、核黃素、辣素，適當的吃不僅可以起到消炎殺菌的作用，同時還能夠預防流感，減少腸炎疾病 ...
1、蒜髮綠了還能吃。
2、醋泡蒜變綠色是因為作中會產生綠色素，綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。
3、大蒜中的這種蒜酶存在大蒜的細胞內，正常情況下是處於休眠狀態的，當蒜酶從細胞裡被釋放出來以後，遇到低溫的情況下就會起到催化作用，讓大蒜中的硫化物轉化為大蒜色素，首先生成的是 ...
蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，使蒜頭變成了綠色。
1、變成綠色的醃大蒜是沒有毒的，可以放心食用。我國北方一些農民早有用蒜頭加鹽添醋，醃製臘八蒜的習慣，醃好的臘八蒜不但蒜香噴鼻，更是青翠碧綠，令人食慾大開；
2、醃大蒜變綠不是因為醃蒜頭裡含有葉綠素，像植物經陽光照射 ...
大蒜髮芽了可以吃。大蒜髮芽、長葉的營養全部來自於大蒜籽的營養供給，所以大蒜籽中的蛋白質、硒等礦質元素營養會有所消耗，但不會產生毒素，所以發芽的大蒜是能吃的。
大蒜（學名：Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把， ...
蒜髮黃了不能吃。出現變黃變軟的情況下，說明大蒜已經出現了腐壞變質，內部被細菌等微生物侵襲，出現組織細胞死亡，抗氧化能力降低，可能危害身體健康。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。 ...
姜發芽後可以吃，姜娘(就是做為種子用的生過新姜的種姜)都可以吃，其實吃這種姜更不容易上火，中醫認為生薑能提神醒腦。
姜，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。根莖供藥用，鮮 ...