姜怎樣才算爛

　　爛姜有一股帶腐臭的渾濁味道。從顏色上鑑別爛姜：姜變質之後，一般由薑黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質之後的生薑變質的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛；生薑有可見的黴菌菌落也是變質的表現。

　　生薑的儲存方法：先把生薑放在陰涼通風處，大概3～5天，房間必須透氣通風。最後再找來一些幹稻草覆蓋在上面，這樣能儲存生薑。儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處，先鋪一層草木灰，再鋪一層生薑，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用乾草覆蓋都行。

　　羊排燉至肉跟骨頭能脫離才算爛了。羊排是指羊連著肋骨的肉，外面還會附有一層薄膜，由於每一塊肉中都包含有一根骨頭，燉羊排時用筷子戳羊排，能輕易將羊排上的肉跟骨頭脫離時，說明羊排已經燉爛了。

　　燉羊排的注意事項：

　　1、注意焯水：由於羊肉都有比較大的羶味，羊排也不能避免，在下鍋燉煮之前，需要先經過焯水，將羊排中的血水等處理後，可以去除一部分羶味。

　　2、要冷水下鍋：由於直接用使用熱水燉，會造成羊排的外層先變熟，鎖住表面，不能將裡面的肉腥味等散出來，燉出來的羊排味道會比較腥，而使用冷水，羊排受熱均勻，腥味等可以從內部慢慢散出去，燉出來的羊排味道更佳。

　　土豆根據選用的器具不同可15至25分鐘內煮透，也可以將其切塊縮短來減少所用時間；

　　土豆，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。土豆又稱馬鈴薯、地蛋、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。